Итальянская лапша с баклажанным рагу

Ингредиенты на четыре порции

• лапша
• баклажаны (среднего размера) 2 шт.
• помидоры (среднего размера) 2 шт.
• лук (крупный) 0,5 шт.
• орегано пучок
• соль 2 ч.л.
• масло подсолнечное
• вода
• имбирь

Как приготовить

1. Овощи нарезать. Лапшу отварить по инструкции на упаковке, добавив в кастрюлю 1 ст. л. масла и 1 ч. л. соли.

2. Лук обжарить до золотистой корочки. Добавить баклажаны, жарить 5 мин, добавить помидоры, перец, жарить еще 5 мин Добавить 1 ч. л. соли, подлить немного воды, убавить огонь и закрыть сковороду крышкой. Тушить 10 мин Добавить имбирь, перемешать.

3. Орегано вымыть, обсушить и оборвать листочки (стебельки не нужны). Добавить листочки орегано в сковороду к овощам. Закрыть крышкой и готовить еще 5 мин

4. Готовую лапшу переложить на тарелку, в середину выложить рагу.

5. Приятного аппетита!

6. Совет. Рагу можно измельчить в блендере, тогда получится баклажанная икра, которую можно сразу добавить в кастрюлю с лапшой и перемешать!