Курица в винно-сливочном соусе с яблоками

Ингредиенты на четыре порции

Основа

• куриные бедра 8 шт.
• бекон 50-70 г
• белое сухое вино 300 мл
• бренди или коньяк 100 мл
• жирные сливки (от 30% и жирнее) 250 мл
• веточки тимьяна 2-3 шт.
• кисло-сладкое яблоко (сорт гренни смит подходит идеально) 3 шт.
• сахар 2 ст.л.
• соль и перец по вкусу
• нарубленные грецкие орехи для подачи 2 ст.л.
• зелень петрушки для подачи

Как приготовить

2. Каждое бедро разрубаем пополам. Обжариваем на сильном огне до румяной корочки с обеих сторон, примерно по 1,5 минуты на сторону.

   

3. Перекладываем на тарелку.

4. В кастрюле с толстым дном на среднем огне жарим бекон, помешивая, около 5 минут.

   

5. Вливаем вино и коньяк, доводим до кипения и увариваем на среднем огне примерно на треть.

   

6. Добавляем листья тимьяна, 1 ст. л. сахара, соль по вкусу и сливки. Кладем в кастрюлю обжаренные куриные бедра.

   

7. Снова доводим до кипения, накрываем крышкой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Тушим, пока мясо не станет мягким, около 30-40 минут. Для белого мяса будет достаточно 20-25 минут.

8. Пока тушится курица, яблоки очищаем от кожицы, вырезаем серединку, сами яблоки нарезаем на кружочки. В сковороде растапливаем сливочное масло, яблоки посыпаем оставшимся сахаром и обжариваем по 4-5 минут с каждой стороны до карамелизации.

   

9. Поверяем рагу. Если соус получился жидковатым - вынимаем курицу и увариваем соус на конфорке. Возвращаем птицу в кастрюлю и прогреваем.

10. Подаем рагу с карамелизированными яблоками, рубленными орехами и петрушкой.

11. 

12. Приятного аппетита!