Курица в яблочном сидре

Ингредиенты на три порции

• 650-750 г куриных ножек, или бедрышек, окорочков
• 40-50 г подкопченной грудинки, бекона (в оригинале – панчетта)
• 2 кисло-сладких яблока
• 250-300 мл яблочного сидра
• 2 средне-крупных луковицы
• соль, свежемолотый перец
• 2-3 ст.л. растительного масла (лучше – оливковое)

Как приготовить

1. Подготовка у нас обычная: промываем и тщательно подсушиваем куски курицы. Приправляем перцем-солью, немного похлопаем ладонью, чтобы специи лучше прилипли.

2. Ставим конфорку на средне-сильный огонь, когда масло раскалилось - быстро поджариваем до хруста нарезанный довольно мелко бекон (грудинку). Выкладываем.

   

3. Теперь в этом масле обжариваем курицу с 3-4 сторон до румяной корочки, что займет 8-10 минут. Тоже вынимаем.

   

4. Подрумяниваем с обеих сторон ломтики яблок. Выкладываем на следующую тарелку.

   

5. Снижаем огонь до среднего, на нем и пассеруем 7-8 минут нашинкованный лук (кубиками или полукольцами - что больше нравится). Вливаем 2-3 ст. ложки сидра, тушим 3-4 минуты.

   

6. Перекладываем лук в толстостенную кастрюлю (латку, казан). На него - куриные ножки (др. части курицы). Заливаем до верха курицы сидром. Когда закипит - накрываем и на малом огне оставляем тушиться на 20-30 минут.

   

7. Добавляем к курице обжаренные яблоки, тушим вместе еще 10-15 минут. Что касается бекона - то кусочки его либо тушатся вместе с курицей, либо ими посыпают блюдо при подаче.