Ньокки с голубым сыром

Ингредиенты на четыре порции

• 800 г крахмалистого картофеля
• 250 г муки
• 100 г горгонзолы (сыр с голубой плесенью)
• 60 г сливочного масла
• 100 мл сливок
• соль и перец по вкусу
• тертый пармезан

Как приготовить

1. Отварить картофель 20 минут, до размягчения. Воду слить и пропустить через мясорубку. Добавить муку и месить, пока не получится гладкое однородное тесто.

2. Посыпать стол мукой. Скатать часть теста в колбаски диаметром 2 см. Колбаски разрезать на кусочки 2.5 см.

3. Вскпипятить воду в большой кастрюле, посолить и бросать ньокки небольшими порциями. Когда они всплывут через 1-2 минуты, вынуть шумовкой. Варить небольшими порциями, можно добавить в воду немного масла, чтобы не слипались.

4. В небольшой кастрюле растопите вместе масло и сыр горгонзола на медленном огне. Добавьте сливки и варите 3-4 минуты, пока соус не загустеет. Посолите, поперчите и вылейте на ньокки. Посыпьте пармезаном.