Острая тушеная капуста с мясом

Ингредиенты на шесть порций

• Свинина 300 г
• Копченая ветчина 100 г
• Капуста 700 г
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Консервированные помидоры кусочками 150 г
• Чеснок 2 зубчика
• Сахар 1 столовая ложка
• Соль по вкусу
• Молотый кориандр по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Красный перец чили по вкусу
• Петрушка сушеная 2 столовые ложки
• Лавровый лист 1 шт.

Как приготовить

1. Свинину нарезать небольшими кусочками, обжарить в хорошо разогретой сковороде на небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки.

2. Добавить мелко нарезанный лук и тертую морковь, обжарить пару минут. Добавить помидоры и сахар, помидоры размять вилкой. Положить в сковороду лавровый листик. Потушить все 2-3 минуты, чтобы из помидор выпарилась кислота. Если используется томатная паста, то ее нужно чуть-чуть развести водой.

3. Добавить нарезанную капусту, хорошенько перемешать, накрыть крышкой и убавить огонь. Воду я не добавляю, капуста отдает достаточно сока. Тушить нужно не долго, минут 20-30. Капуста ни в коем случае не должна развариться в кашу.

4. За пять минут до готовности посолить, добавить копчености (ветчину, охотничьи колбаски) и приправы: чили, кориандр, черный перец, петрушку и чеснок, лаврушку лучше достать и выбросить. Чили я кладу столько, что получается вырви глаз. Лучше добавлять все приправы понемногу, ориентируясь на свой вкус.