Рецепт от: Рыкова Танюша
Ароматный азербайджанский плов вполне может стать любимым пловом в вашей семье. Обязательно попробуйте приготовить его, результат превзойдет все ваши ожидания!
В кастрюле вскипятить воду, снять с огня, посолить ее и опустить туда промытый рис. Каштаны промыть и положить в отдельную кастрюлю с горячей водой. Оставить рис и каштаны на час в комнатной температуре.
Мясо промыть и порезать небольшими кусочками. Лук очистить и порезать четвертькольцами. Разогреть духовку до 180С. Вынуть каштаны из воды, обсушить и надрезать кожуру, выложить их на противень и отправить в разогретую духовку.
Готовить каштаны для азербайджанского плова до того момента, пока не треснет кожура. Вынуть противень и дать остыть до чуть теплой температуры. Очистить каштаны от кожуры. Изюм промыть под теплой водой, курагу и чернослив промыть, а затем порезать на мелкие кусочки.
В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогреть 3-4 ст. л. растительного масла и выложить очищенные каштаны. Жарить их около 7-8 минут на умеренном огне, помешивая. Переложить жареные каштаны на тарелку.
В сковороде разогреть около 50 мл растительного масла. Выложить в разогретое масло луки обжарить его до золотистого оттенка в течение 2-3 минут. Затем добавить в сковороду баранину/свинину и жарить вместе с луком около 10 минут на среднем огне. Ближе к концу посолить и поперчить содержимое сковороды по вкусу.
Рис откинуть на дуршлаг и просушить, затем добавить его в сковороду и перемешать. Обжаривать все еще около 2-3 минут на среднем огне и влить в сковороду около 500 мл кипятка. Добавить измельченные сухофрукты.
После закипания убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой. Готовить азербайджанский плов в течение 15 минут под крышкой. Ближе к концу добавить соль, перец и приправы по вкусу, перемешать.
Снять сковороду с огня и накрыть полотенцем. Плов по-азербайджански будет вкуснее, если дать ему настояться под крышкой около 15-20 минут. Снять полотенце, крышку и разложить плов по тарелкам. По желанию украсить свежей зеленью. Приятного аппетита!
Домашний плов
Плов
Плов с изюмом
Плов
Куриный плов
Плов
Обсуждение
Я теперь просто обязана приготовить азербайджанский плов
Пошла в магазин за продуктами, надеюсь у меня получиться — как на картинке…
Делала я эту вкуснятину.
Всё строго по рецепту.
Мммм…Самое то!)))
Классный сайт.
Классные рецепты.
Классные фото!
Какая вкуснотища!
Пришла из ресторана сытая, но не смогла удержаться и съела немного.
Муж в восторге, просит завтра ещё. Спасибо большущее за рецепт!
По совету коллеги приготовила этот азербайджанский плов.
Всем близким и мне самой очень понравилось:)
Готовила хана плов, было страшно, что не получится... но получилось очень вкусно.
Спасибо, Рыкова!
Ваши рецепты просто чудо!
Мы в семье готовим азербайджанский плов как Вы!
Вообще все ваши рецепты очень нам близки, мы привыкли к таким продуктам, которые указаны у вас, поэтому я «сижу» только на этом сайте.
Уже столько рецептов попробовала, все получается очень вкусно!
И все понятно, и продукты доступные.
Спасибо за этот рецепт, он давно привлекал меня, но все не решалась приготовить.
А вчера все сделала по рецепту,мне и гостям понравилось.
Да рецепт действительно очень хороший и простенький!
Мне всего 16 лет!, но я так люблю готовить азербайджанский плов!
у меня неплохо получается кстати!
Домашние балдеют!
Твои рецепты все в принципе простые, но вкусные!
Рыкова, большое спасибо за рецепт!!!
Восторгу нет предела!
Все получилось очень вкусно.
ОЧЕНЬ!!!
СПАСИБО!!!
Вкуснятина, обожаю азербайджанский плов
Всё сама и съела.
Пришлось делать двойную норму ингредиентов, чтоб семью не обделить
Спасибо, Рыкова :)
Отличный рецепт! Спасибо, Рыкова. Забираю в закладочки! Спасибо!!!
Спасибо за рецепт!
теперь азербайджанский плов -мое фирменное блюдо.
Готовила несколько раз, очень вкусно!!!
Сладкий плов
Плов
Хан плов
Плов
Шах плов
Плов