Шах плов

Ингредиенты на восемь порций

• Мясо — 700 г
• Рис — 700 г
• Луковица — 3-4 шт.
• Чеснок — 3-4 Зубчиков
• Специи — По вкусу (куркума, соль, перец, барбарис и т.д.)
• Сухофрукты — 300 г (изюм, курага, кизил и т.д.)
• Сливочное масло — 125 г

Как приготовить

1. Первым делом расскажу про подготовительный процесс. Рис замочите на пару часов, затем промойте и отправьте в подсоленную воду с куркумой. Отварите до полуготовности.

2. 2. Сухофрукты промойте, для большей мягкости можете залить горячей водой на несколько минут. После обсушите.

   

3. 3. Мясо вымойте, нарежьте небольшими кусочками и отправьте на сковороду с растопленным сливочным маслом. Обжарьте до появления корочки на сильном огне.

   

4. 4. Снимите мясо со сковороды, добавьте еще масла, отправьте туда лук. На среднем огне обжарьте его. Если вы используете в этом простом рецепте шах плова морковь, обжарьте ее вместе с луком.

   

5. 5. Измельчите немного сухофрукты.

   

6. 6. На сковороду к луку выложите сухофрукты, мясо и все специи, которые вы используете. Все аккуратно перемешайте и оставьте на среднем огне минут на 10. В процессе добавляйте сливочное масло.

   

7. 7. Пока готовится начинка, можно заняться лавашом. Кстати, вы можете использовать вместо него также тонкое тесто, например. Вырежьте два круга по размеру жаропрочной формы, в которой планируете запекать шах плов в домашних условиях.

   

8. 8. Смажьте дно и бортики формы сливочным маслом, выложите на дно лаваш.

   

9. 9. Остальной лаваш нарежьте небольшими полосками.

   

10. 10. И застелите ими бортики формы так, чтобы каждая полоска шла внахлест.

    

11. 11. Тщательно смажьте лаваш растопленным сливочным маслом. Выложите на дно примерно треть риса, разровняйте.

    

12. 12. Затем немного мяса с сухофруктами. Чередуйте таким образом слои.

    

13. 13. Когда последний слой будет готов, вылейте оставшееся сливочное масло сверху. Поднимите полоски лаваша вверх, накройте ими рис.

    

14. 14. Вот такая красота получится в результате. Отправьте в разогретую до 180 духовку примерно на 1 час. На первые полчаса можно накрыть форму фольгой.

    

15. 15. Вот и весь секрет, как приготовить шах плов. Аккуратно переверните его и подавайте к столу.