Плов бухарский

Ингредиенты на десять порций

• Рис - 500 г
• Говядина - 500 г
• Морковь - 300 г
• Изюм - 100 г
• Лук репчатый - 200 г
• Растительное масло - 100 мл
• Специи сухие - 1 ч.л.
• Соль - по вкусу
• Вода - 1 л

Как приготовить

1. Готовим необходимые ингредиенты

2. Говядину (или баранину) крупно режем

   

3. Лук режем тонкими полукольцами

   

4. Морковь, в отличие от традиционного плова, трем на терке

   

5. Мясо заливаем 1 л воды, доводим до кипения, снимаем пену, убавляем огонь и варим около 30 минут до полуготовности

   

6. На сковороду с разогретым растительным маслом выкладываем лук и морковь

   

7. Перемешиваем

   

8. Обжариваем до золотистого цвета

   

9. Тем временем моем изюм

   

10. Промываем рис до прозрачной воды

    

11. Через 30 минут достаем мясо из бульона

    

12. Мелко нарезаем

    

13. Возвращаем в бульон нарезанное мясо, добавляем обжаренные овощи, закладываем промытый рис

    

14. Солим и добавляем изюм

    

15. Кладем специи - у меня готовая натуральная смесь для плова

    

16. Варим плов под крышкой на самом слабом огне около 30 минут до готовности риса, а затем выключаем огонь и даем ему настояться 10-15 минут

    

17. Готовый бухарский плов раскладываем по тарелкам. Приятного аппетита!