Постный плов с сухофруктами

Ингредиенты на пять порций

• Рис - 200 г
• Курага - 50 г
• Чернослив - 50 г
• Изюм - 30 г
• Вяленая вишня - 30 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Специи и приправы - по вкусу

Как приготовить

1. Плов - замечательное блюдо, любимое многими. Его готовят с различными видами мяса, с добавлением разных специй и приправ, рецептов приготовления плова - множество. Очень вкусным получается и постный плов, без мяса. Сегодня приготовим постный плов с сухофруктами.

2. Для приготовления возьмем нужные продукты. Сухофрукты вы можете взять по своему вкусу, мне очень понравилось добавление вяленой вишни. Что касается специй - я взяла куркуму и паприку, они придают красивый цвет, добавляют вкус и нежный аромат плову. При желании вы можете взять зиру, кориандр, барбарис или другие любимые специи.

3. Рис хорошо промоем в нескольких водах, чтобы смыть лишний крахмал, до прозрачной воды.

   

4. Сухофрукты хорошо промоем и зальем теплой водой на 10 минут.

   

5. Тем временем лук порежем кубиками, а морковь - тонкими брусочками.

   

6. Для приготовления постного плова с сухофруктами возьмите казан или толстостенную кастрюлю. Я буду готовить в сковороде. Главное, чтобы посуда хорошо держала тепло. На разогретом масле обжарим лук до прозрачности, затем добавим морковь. Помешивая, обжарим лук с морковью 5-7 минут.

   

7. Пока пассеруются овощи, сольем воду с сухофруктов, обсушим их и порежем полосочками. Изюм и вишню я оставила целыми.

   

8. Добавим сухофрукты к овощам. Если используете зиру или кориандр, добавьте их сейчас, в горячем масле они начнут раскрывать свой вкус и аромат.

   

9. Перемешаем и подержим на огне 1-2 минуты. Теперь настала очередь риса, выложим его поверх овощей и сухофруктов.

   

10. Распределите рис равномерно, посолите по вкусу, добавьте паприку и куркуму.

    

11. Добавьте холодную воду из расчета 2:1 с рисом. Воду наливайте аккуратно, чтобы рис не перемешался с овощами и сухофруктами, можно использовать ситечко или шумовку, наливать воду через них. Накроем посуду крышкой и будем варить плов на сильном огне 15-20 минут (смотрите по своей посуде и плите, рис должен быть чуть-чуть недоваренным), затем огонь выключим и подержим плов под крышкой еще 10 минут. Вот и все, постный плов с сухофруктами готов. Приглашайте родных к столу и угощайте великолепным пловом! Рассыпчатый рис пропитался ароматами и вкусами, овощи прекрасно "подружились" с сухофруктами, а специи придали восхитительный аромат! Плов получается "рисинка к рисинке".

    

12. Приятного аппетита! Если будете готовить такой плов не в пост, то он может стать отличным гарниром к мясу.