Плов по-домашнему

Ингредиенты на восемь порций

• рис длиннозерный 2-2,5 стак.
• мясо (любое: от курицы до телятины) 300 - 400 г
• морковь (средняя) 3-4 шт.
• лук репчатый 2 шт.
• кумин молотый 1 ч.л. (без верха)
• куркума 2/3 ч.л.
• перец (красный острый или сладкий) 1/4 ч.л.
• ягоды барбариса горсть
• соль 2 ч.л.

Как приготовить

1. Разогреть в казане масло и положить мясо. Обжарить на сильном огне 10 мин, затем убавить огонь до среднего и жарить еще, примерно, 10 минут, пока мясо не поджарится, а масло не станет прозрачным. Затем, положить нарезанную соломкой морковь и мелконарезанный лук и жарить на среднем огне 15 мин, периодически помешивая.

2. Снимаем с огня казан, добавляем специи и примерно 1 ч. л. соли (без верха), хорошо перемешать мясо и разровнять. Засыпать промытый рис и снова разровнять. Затем, осторожно влить кипящую воду, она должна покрыть рис на 1 см. Досыпать еще примерно 1 ч. л. (без верха) соли, и перемешать воду поверх риса, чтобы вода впитывалась равномерно (крышкой казан не накрываем).

3. Поставить казан на средний огонь и когда вода впитается, и ее не будет видно в верхнем слое риса, убавить огонь до минимального, накрыть крышкой и готовить 15 минут. Затем, огонь выключить, плов перемешать, накрыть крышкой и дать настояться 5 минут. К плову можно подать салат из помидоров с луком. Приятного Вам аппетита!

   

4.