Рагу из свинины с яблоками

Ингредиенты на пять порций

• свинина 500 г
• яблоки 3 шт.
• картофель 300 г
• капуста белокочанная 200 г
• лук репчатый 1 шт.
• зелень кориандра 3 ст.л.
• бульон куриный 400 мл
• вода горячая 500 мл
• мука 3 ст.л.
• горчица 1 ст.л.
• перец черный молотый по вкусу
• перец острый молотый по вкусу
• соль по вкусу

Как приготовить

1. Свинину следует нарезать на кубики в размер пол-спичечной коробки.

2. Мне попалась свинина с салом, поэтому я ее срезала, нарезала на мелкие кусочки и см. шаг 4.

   

3. Нарезанной свинине добавить соль и оба вида перцев, 2 ст. л. муки и перемешать.

   

4. Мелко нарезанное сало положить в сотейник и помешивая, вытопить жир на среднем огне, шкварки вынуть и использовать в других блюдах по усмотрению ").

   

5. Обжарить мясо в выделившемся жире на огне чуть сильнее среднего, постоянно помешивая в течении 6-7 минут, вынуть на тарелку.

   

6. В жире, на котором готовили мясо, обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавить 1 ст. л. муки и жарить, помешивая, еще минуту.

   

7. Влить воду и бульон, добавить горчицу, подсолить и вскипятить.

   

8. Тем временем нашинковать капусту.

   

9. Почистить и нарезать картофель кубиками, опять же в размер пол-спичечной коробки.

   

10. Положить капусту и картофель во вскипевший бульон, накрыть крышкой и тушить на низком огне 15 мин

11. Промытые яблоки очистить от сердцевины, нарезать кубиками в размер картофеля (мяса).

    

12. Через 15 мин тушения добавить в сотейник мясо и яблоки и опять продолжать тушить под крышкой 10 мин

    

13. Мелко порубить зелень.

    

14. Добавить зелень в рагу, снять с огня и оставить под крышкой 5-7 мин

    

15. Приятного аппетита.