Чернично-кокосовое ризотто

Ингредиенты на две порции

• Рис арборио 100 г
• Сливочное масло 20 г
• Белое полусладкое вино 1/2 стак.
• Черника 3/4 стак.
• Кокосовое молоко 400 мл
• Цедра лайма 1 столовая ложка
• Сахар 1 столовая ложка
• Цветочный сахар 1 столовая ложка
• Кокосовая стружка 2 столовые ложки
• Белый шоколад 45 г

Как приготовить

1. Растопите половину шоколада на водяной бане и влейте на дно двух силиконовых формочек для маффинов. Присыпьте 1 столовой ложкой цветочного сахара и уберите в холодильник до застывания.

2. Отложите 1/4 стакана черники для украшения, остальное пюреруйте погружным блендером.

3. В сотейник налейте кокосовое молоко, добавьте цедру лайма и прогрейте на среднем огне. Держите теплым.

4. Разогрейте сливочное масло в сковороде и обжарьте рис до прозрачности. Влейте вино, дайте ему выпариться. Начните добавлять кокосовое молоко по одному половнику (не добавляйте очередную порцию, пока предыдущая не впитается в рис). Через 15 минут после начала приготовления добавьте сахар, 1 столовую ложку цветочного сахара и черничное пюре. Еще через две минуты попробуйте рис: обычно он готовится минут 17 до состояния аль денте. Как только рис будет иметь необходимую текстуру, снимите сковороду с огня, добавьте оставшийся белый шоколад (натертый), накройте крышкой и дайте постоять несколько минут.

5. Для сервировки, разложите ризотто по тарелкам, посыпьте кокосовой стружкой и оставшимся цветочным сахаром. В центр тарелки положите отложенную чернику. Достаньте шоколадные диски из холодильника и украсьте ими блюдо.