Ризотто с гребешками

Ингредиенты на четыре порции

• Бульон рыбный — 1,5 л
• Фенхель — 100 г
• Масло сливочное — 100 г
• Шампанское сухое — 150 мл
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло оливковое — 30 мл
• Рис Виалоне Нано — 250 г
• Гребешки морские — 400 г
• Масло оливковое — По вкусу

Как приготовить

1. Очищаем и измельчаем репчатый лук и фенхель. Разогрейте рыбный бульон.

2. Разогрейте в глубокой сковороде или воке оливковое масло, добавьте в него сливочное масло. Обжарьте до прозрачности лук и фенхель.

   

3. Засыпьте рис, перемешайте содержимое. Готовьте несколько минут, пока рис не пропитается маслом.

   

4. Влейте к рису шампанское.

   

5. Шампанское выпарилось. Постепенно, а главное - малыми порциями, вливаем подогретый рыбный бульон. Помешиваем, давая рису впитывать бульон.

   

6. В почти готовый рис добавьте гребешки. Готовьте до состояния "аль денте", чтобы рис оставался упругим и в то же время плотным внутри.

   

7. Готово!

   

8. Присыпьте ризотто измельченной зеленью. К столу подавайте к с шампанским. Приятного аппетита!