Ризотто с красным вином
Рецепт от: uradedl
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 40 мин
- Порций: 4
- Калорий: 304 ккал
- Кухня: Итальянская
Лаконичное ризотто, зато очень красивое, притом в зависимости от температуры меняет оттенок, или мне показалось:) Количество вина существенно больше, чем в привычных нам вариантах, но оно практически не чувствуется. Или это мне тоже показалось:)
Ингредиенты на четыре порции
- рис арборио - 275 г
- вино красное - 400 мл
- бульон - 500 мл
- масло сливочное - 70 г
- оливковое масло - по вкусу
Как приготовить
-
В глубокой сковороде/сотейнике распустить маленький кусочек (г10) сливочного и немного оливкового масла. Обжарить измельченный лук на медленном огне, помешивая, минут 6, до мягкого состояния, не допуская потемнения.
-
Засыпать рис, перемешать минуту, чтобы он хорошо пропитался маслом.
-
Влить половину вина. Огонь немного увеличить, и оставить буквально на 2-3 минуты, помешивая, пока вино не выпарится.
-
Вот такая красота получится:)
-
Огонь уменьшить. Добавить примерно половник (или чуть меньше) бульона, оставить на несколько минут, пока жидкость практически полностью не впитается, помешивая. И так повторять процедуру до готовности риса, примерно 20-25 минут (переваривать нельзя, должен оставаться al dente). Что касается оставшейся части вина, по рецепту полагалось влить его в самом конце, вместо последнего половника бульона и хорошо выпарить. Я поступил иначе: чередовал его с бульоном, хотя это и не совсем правильный подход (в процессе приготовления не желательно использовать холодные жидкости). Однако мне показалось, что таким способом удастся сохранить насыщенный цвет ризотто, а самое главное - не будет резкого алкогольного запаха. В принципе ничего криминального не произошло, напротив, у ризотто была привильная консистенция.
-
Огонь выключить. Добавить щедрую порцию пекорино и сливочного масла, размешать, накрыть крышкой и оставить на пару минут, дойти. Перед подачей еще раз энергично размешать ризотто (практически взбить, без фанатизма, конечно!). Для полной гармонии, разложив ризотто, можно присыпать его еще небольшим количеством пекорино и положить кусочек масла.
Фото ризотто с красным вином.
Ризотто с моллюсками
Ризотто
Ризотто со спаржей
Ризотто
Ризотто с курицей
Ризотто
Обсуждение
А у меня почему-то не получилось.
Я так старалась..
Жаль..
Просто безумно вкусно, одни слюнки текут только от вида ризотто с красным вином.
Обязательно буду делать всегда на праздники!
Спасибо за сайт, все очень доступно и понятно и что самое главное ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!
Ингредиенты кладу такие же, но оформление просто-СУПЕР!!!
Обязательно попробую сделать.
Uradedl, спасибо за прекрасный рецепт! ризотто с красным вином всей моей семье очень понравилось!
Все ингредиенты подобраны идеально и друг друга не перебивают, а дополняют.
Дорогая uradedl!!!
Приготовила ризотто с красным вином мужу на ДР, все гости были в восторге и муж в особенности!
Спасибо вам от всех!, а от меня отдельное спасибо за объяснение приготовления.
Спасибо!
Очень замечательный рецепт ризотто с красным вином.
Кто-нибудь интересовался ризотто с лесными грибами и белым вином?
Очень рада что под руку подвернулся ваш рецепт, я по вашим рецептам начала готовить хотя раньше у меня ничего не получалось.
Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!
Большое спасибо - в ближайшее время и попробую!
Коллега приготовила ризотто с красным вином.
Никогда вкуснее ризотто с красным вином не пробовала!!!
Всем советую.
Впервые в жизни замахнулась на ризотто с красным вином, вдохновленная Вашим рецептом.
Все получилось и гости в восторге, особенно рада, что угодила свекрови.
Спасибо Вам большое!
УРА!!! Свершилось!
Я сделала ризотто с красным вином!
После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!
У меня ризотто с красным вином прямо как на картинке!
получилось шикарно, uradedl спасибо за рецептик!!!
Отличный рецепт.
Необычный вкус, быстро и достаточно просто.
Uradedl, это очень вкусно !!!!!!!!! спасибо!:)
Какая ты умничка, очень полезная и нужная информация.
Очень вкусно! Всем гостям понравилось.
Вкусно как у мамы!
Устраивали смотрины сыночка, весь праздничный стол состоял только по рецептам вашего сайта.
Гости были в восторге, многие просили рецепт.
Большое спасибо! Сайт просто находка.
Просмотрела кучу рецептов, все выглядит очень просто и вкусно!
Жду-не дождусь, когда уже привезут новую кухню, и вот тогдааааааа…
Ризотто с мидиями
Ризотто
Курица с ризотто
Ризотто
Ризотто с рыбой
Ризотто