Ризотто с креветками

Ингредиенты на шесть порций

• Рис Арборио 400 г
• Красный лук 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Томаты в собственном соку 1 банка
• Королевские креветки 450 г
• Креветки 200 г
• Душица сушеная орегано 2 щепотки
• Базилик сушеный 3 щепотки
• Лавровый лист 3 шт.
• Приправа для рыбы 3 щепотки
• Вода 600 мл
• Белое сухое вино 150 мл
• Оливковое масло 2 ст.л.
• Перец черный молотый по вкусу
• Морская соль по вкусу

Как приготовить

1. Креветки лучше всего брать замороженные. Подготовьте глубокую объемную кастрюлю, залейте в нее пол-литра воды и выложите на ее дно все имеющиеся креветки. Туда же добавляем рыбную приправу и несколько лавровых листочков. Когда вода закипит и креветки сварятся, выключаем огонь, вылавливаем креветки шумовкой, остужаем и очищаем.

2. Бульон процедите через сито или марлю, он нам еще понадобится.

   

3. Красный лук очищаем и мелко шинкуем острым ножом. Также можно воспользоваться для этой цели блендером.

   

4. Приготовьте сковороду с плотным дном. В ней нам предстоит разогреть оливковое масло.

   

5. Очищаем и выдавливаем чеснок в кипящее масло. Туда же отправляем мелко нашинкованный лук. Обжариваем ингредиенты в течение нескольких минут. Добавляем столовую ложку процеженного бульона, перемешиваем.

   

6. Промытый рис отправляем на сковороду к луку, смешиваем и готовим ингредиенты в течение 2 минут на среднем огне. Добавим три щепотки базилика.

   

7. Заранее подготовьте глубокую кастрюлю, в ней мы продолжим готовить ризотто. Вино добавляем на сковороду только тогда, когда рис достаточно приготовится и приобретет некоторую прозрачность. Доводим до готовности на маленьком огне в течение еще нескольких минут. Пересыпаем смесь в кастрюлю.

   

8. Дальше в кастрюлю отправляется половина измельченной мякоти помидоров, а также сок, в котором они были закрыты. Тщательно перемешиваем и варим рис в томатах на среднем огне. Как только часть жидкости испарилась и рис стал густым, добавляем оставшуюся мякоть и сок. Солим и перчим по вкусу.

   

9. Томатный сок в кастрюле будет испаряться, поэтому в процессе готовки мы заливаем в кастрюлю примерно 300-400 миллилитров процеженного ранее бульона, а, когда частично выпарится и он, еще 100 миллилитров кипяченой воды. Варим рис до мягкости примерно 25 минут.

   

10. На финальном этапе готовки добавляем к рису очищенные вареные креветки. Тщательно перемешиваем ризотто и выключаем огонь.

    

11. Сервируйте блюдо по тарелкам, украшайте рубленой зеленью и подавайте к столу. Ризотто с овощами и креветками готово.Приятного аппетита!