Шашлык из свинины по-питерски

Ингредиенты на шесть порций

• Морская соль по вкусу
• Белый лук 1 кг
• Свиная шея 3 кг
• Перец черный молотый по вкусу
• Красное сухое вино 1/2 стак.

Как приготовить

1. Свинину порезать на равные куски, примерно размером с детский кулачок. Выложить в большую кастрюлю.

2. Лук почистить и очень мелко порубить, лучше всего при помощи техники. Засыпать лук в кастрюлю с мясом, посолить, поперчить и хорошенько перемешать руками. Закрыть кастрюлю крышкой меньшего диаметра, хорошенько придавить, чтоб выступил сок, и на ночь убрать в холодильник.

3. За 2 часа до приготовления мяса влить вино, перемешать.

4. Разогреть угли. Нанизать куски на шампуры, обжимая рукой, чтоб мясо плотно облегало шампур. Мясо жарить до готовности.

5. Подавать шашлык с большим количеством зелени, овощным салатом и красным вином.