Стейк чили в апельсиново-голландском соусе

Ингредиенты на четыре порции

Ингредиенты основные

• Говяжье филе 600 г
• Апельсин 1 шт.
• Помидоры 1 шт.
• Яйцо 1 шт.
• Петрушка 30 г
• Перец Чили 1 шт.
• Панировочные сухари 2 ст.л.
• Растительное масло 2 ст.л.
• Куантро 1 ст.л.
• Чеснок 2 дольки
• Молотый перец 2 г

Ингредиенты голландский соус

• Сливочное масло 200 г
• Яйцо 3 шт.
• Лимонный сок 1 ст.л.
• Вода 1 ст.л.
• Соль 2 г
• Молотый перец 2 г

Как приготовить

1. Перец очистить от семян и нарезать тонкими полосками.

2. Соус чили-сальса: Помидор и чеснок очистить и нарезать мелкими кубиками, смешать с панировочными сухарями, яичным желтком, измельченной петрушкой, молотым перцем и перцем чили.

3. Мясо нарезать порционными кусками, посыпать MAGGI БУКЕТОМ ПРИПРАВ и обжарить с обеих сторон на разогретом растительном масле по 3 мин, затем выложить в форму для запекания. Соус чили-сальса распределить по поверхности мяса и запекать в разогретой до 200 C духовке 10 мин

4. Апельсин очистить от кожуры и нарезать дольками.

5. Приготовить голландский соус: Отделить белки от желтков. Желтки положить в миску, влить лимонный сок и воду, добавить соль и перец, взбить миксером. В отдельной кастрюле растопить сливочное масло. Не переставая взбивать желтки, тонкой струйкой влить масло и взбивать соус еще примерно полминуты. Немного остудить.

6. Апельсиновые дольки, Куантро и 1 ч. ложку цедры добавить в соус и прогреть 1 мин Полученным соусом при подаче полить стейки.