Стейк из корейки

Ингредиенты на одна порция

• Свиная корейка — 500 г
• Шампиньоны — 60 г
• Вино красное — 30 мл
• Лук шалот — 30 г
• Сливки — 70 мл (22%)
• Масло сливочное — 10 г
• Масло растительное — 20 г
• Демиглас сухой — 1 ст.л.

Как приготовить

1. Стейк тщательно промойте и обсушите, затем посолите и поперчите. Оставьте на 1 час, он должен пропитаться специями.

2. Шампиньоны порежьте на четвертинки.

   

3. В сковороде разогрейте сливочное и растительное масло, затем добавьте мелко порезанный лук шалот, грибы и вино. Когда вино испарится (5мин), добавьте сливки.

   

4. Через минуту добавляем сухой соус демиглас (предварительно разбавив его в 40 мл. воды). Постоянно помешивая продолжаем процесс, жарим до густоты.

   

5. Вернемся к стейку. Обжарьте его на сковороде гриль, примерно по 5 минут с каждой стороны. Затем отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

   

6. Готовый стейк выложите на тарелку. Рядом положите грибы и полейте все соусом. По желанию, украсьте зеленью. Приятного аппетита!