Тефтели из сельдерея с овощным соусом

Ингредиенты на семь порций

• корень сельдерея
• морковь
• чеснок
• яйцо
• соль
• белый перец
• сыр
• мука
• сухари панировочные
• масло растительное
• стебель сельдерея
• масло оливковое
• лук репчатый
• имбирь
• перец чили
• вода

Как приготовить

1. Очищаем корень сельдерея, лук, имбирь и морковь от кожуры. Раздавливаем зубчик чеснока. Натираем корень сельдерея, морковь и сыр на мелкой терке. Кладем в миску. Добавляем измельченный чеснок, яйцо, перец и соль. Перемешиваем. Добавляем муку. Перемешиваем.

2. 2. Формуем шарики из теста. Отжимаем от лишней влаги. Обваливаем в панировочных сухарях. Разогреваем масло для фритюра в сотейнике. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла.

   

3. 3. Готовим соус. Произвольно нарезаем лук, чеснок, имбирь, перец чили, стебель сельдерея и морковь. Выкладываем все овощи в сковороду. Обжариваем. Измельчаем листья сельдерея.

   

4. 4. Обжариваем тефтели в масле до золотистости. Добавляем к овощам листья сельдерея и немного воды. Выкладываем тефтели на салфетку, чтобы стек лишний жир.

   

5. 5. Протушенные овощи измельчаем в блендере. Посолим и поперчим соус.

   

6. 6. Кладем в глубокую тарелку соус. Сверху выкладываем тефтели. Украшаем листьями сельдерея. Сбрызгиваем оливковым маслом. Приятного аппетита!