Вареники по-полтавски

Рецепт от: Гаркуша Оля

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 100 мин
  • Порций: 60
  • Калорий: 190 ккал
  • Кухня: Украинская
  • Повод: На завтрак, На обед

Нежное и мягкое тесто плюс классическая начинка из вишни - это и есть настоящие полтавские вареники. Попробовав их хотя бы раз, вы моментально влюбитесь в потрясающий вкус этого украинского блюда.

Ингредиенты на шестьдесят порций

  • Мука — 5 стак.
  • Кефир — 0,5 л (можно заменить сывороткой или простоквашей)
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Сода — 1 ст.л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Вишня — По вкусу
  • Сахар — По вкусу
  • Крахмал — 1 Щепотка (в каждый вареник)

Как приготовить

  1. Для начала мы смешиваем кефир с сахаром и добавляем к нему яйцо, взбиваем все немного.

  2. Муку просеиваем и смешиваем ее с солью и содой.

    вареники по-полтавски. Шаг 2
  3. Теперь соединяем мучную смесь с кефирно-яичной.

    вареники по-полтавски. Шаг 3
  4. Замешиваем гладкое и эластичное тесто, причем, чем дольше мы будет его месить, тем нежнее оно будет в готовом блюде. Накрываем тесто полотенцем и на 30-40 минут оставляем его отдыхать.

    вареники по-полтавски. Шаг 4
  5. По истечении времени мы делим тесто на несколько частей и раскатываем их (по очереди) на присыпанной мукой поверхности. Из полученного пласта теста вырезаем чашкой или стаканом круги, на каждый кладем немного сахара (по вкусу), щепотку крахмала и пару ягод вишни.

    вареники по-полтавски. Шаг 5
  6. Плотно сжимаем края теста.

    вареники по-полтавски. Шаг 6
  7. Традиционно вареники по-полтавски готовят на пару, но можно и сварить их, как это сделала я. Кидаем вареники в кипящую воду, перемешиваем (иначе они прилипнут ко дну) и варим 5-6 минут.

    вареники по-полтавски. Шаг 7
  8. Приятного аппетита!

    вареники по-полтавски. Шаг 8

На заметку

Любят и готовят вареники по всей Украине, но в Полтаве это блюдо стало визитной карточкой, и сегодня я расскажу вам, как сделать вареники по-полтавски. Основной их особенностью является очень нежное и мягкое тесто, которое при варке сохраняет форму, но при этом тает во рту. Приготовить вареники по-полтавски в домашних условиях проще простого, и хотя начинка у этого блюда бывает разная, я предлагаю вам попробовать классическую - с вишней.

Рецепт вареников по-полтавски

Фото вареников по-полтавски.

Видео инструкция

Обсуждение

4.8 / 5
Рагина Ольга
Рагина Ольга

Очень приятный вкус!!!
Делала все по рецепту — все получилось.
Спасибо большое за рецепт!!!

sennikov_76
sennikov_76

Изумительно!
все были в восторге…
спасибо Гаркуша

rowdu
rowdu

Очень хороший сайт.Умница!
Все просто изложено, красиво и доходчиво,с фото.Слов нет.
Одно удовольствие, готовь только и всего!

longarowa1973
longarowa1973

Да, наверно вкусно!
Я обязательно попробую.
Большое спасибо!:)

Ганюшкина Аська
Ганюшкина Аська

Вареники по-полтавски для меня просто классика. Теперь попробуем твоё сочетание ингредиентов.

Галахова Анастасия
Галахова Анастасия

Для разнообразия часто готовлю пп-вареники с виноградом retseptyedy.ru/goryachee/vareniki/pp-vareniki-s-vinogradom, получается вкусно и быстро.

ilenganta
ilenganta

Гаркуша, спасибо.
Приготовила вареники по-полтавски.
Ну, ооочень вкусно и очень красиво!!Гости в восторге.
Носила на работу, там тоже восторгу не было предела!!! Спасибо!:)

ofathede
ofathede

Такие противоречивые отзывы!
Попробовать, конечно, надо, но не буду рисковать на праздничный стол!
А за рецепт спасибо.Каждый ведь решает сам, что ему готовить.
Спасибо Гаркуша за то, что даёт нам возможность выбора!

valentina96
valentina96

Вчера приготовила.
Получилось вкусно и красиво.

oringor
oringor

Гаркуша, спасибо за прекрасный рецепт! вареники по-полтавски всей моей семье очень понравилось!
Все ингредиенты подобраны идеально и друг друга не перебивают, а дополняют.

encito
encito

Как вкусно! Приходится считать калории...

Соломасова Арина
Соломасова Арина

Просто замечательно…

uparaish
uparaish

Ой, Гаркуша.
Вы такое чудо… даже не знаю, чем бы я мужа кормила, если бы сайта не было.
В этих книгах с рецептами все так не понятно, не то, что здесь))))

onduloul
onduloul

Делала вареники по-полтавски один раз в жизни и это показалось мне муторным и неинтересным.
Теперь я знаю, что это не так.
Спасибо за удачный рецепт!

revina_90
revina_90

Хороший рецепт. Спасибо

zhenya80
zhenya80

Ого, какой шедевральный рецептик, Конечно забираю

tengorith1974
tengorith1974

Делала я эту вкуснятину.
Всё строго по рецепту.
Мммм…Самое то!)))

yistin
yistin

Необыкновенная вкуснятина!
Спасибо.

Светлана Петушкова
Светлана Петушкова

Сейчас сделаю:) надеюсь получиться!
Сегодня уже сделала запеканку по твоему рецепту, получилось просто супер:)

tanya98
tanya98

Очень хороший сайт, хочу попробовать сделать вареники по-полтавски по этому рецепту.

Витязь Лера
Витязь Лера

Очень хочется попробовать!
В закладки спасибо за рецепт!