Вареники с шелковицей

Ингредиенты на восемь порций

Заварное тесто для вареников с шелвокицей:

• 400-450 г муки
• 220 мл кипятка
• 50 мл растительного масла
• 1/4 ч.л. соли

Начинка для вареников:

• 0,5 кг шелковицы
• сахар - по вкусу

Как приготовить

1. Муку просеять через сито в большую миску, добавить соль и размешать. В кастрюльке вскипятить указанное количество воды. Добавить в мучную смесь растительное масло и размешать.

2. Помешивая маслянистую крошку, влить тонкой струйкой крутой кипяток. Вымешивать однородное тесто сначала ложкой, а затем руками. При необходимости добавить немного муки или кипятка.

3. Остывшее тесто накрыть полотенцем, пленкой или миской и оставить на полчаса в комнатной температуре. Шелковицу перебрать, очистить от хвостиков и хорошенько промыть, а затем дать воде полностью стечь и просохнуть ягодам.

4. Тесто раскатать в тонкий пласт около 0,5 см, вырезать из него круги стаканом, еще немного их раскатать скалкой. Остатки теста тщательно вымесить руками, снова раскатать и вырезать кружки.

5. На половину круга теста положить немного шелковицы, присыпать пол-ч. л. сахара и накрыть второй половинкой теста. Соединить и прижать края теста, можно украсить край вареника на свой вкус.

6. Опустить вареники в кипящую подсоленную воду и варить их около 5 минут после закипания на небольшом огне. По желанию можно отправить вареники в морозилку сразу после лепки и сварить в любое другое время.

7. Подавать вареники с шелковицей к столу горячими, посыпав сахаром и смазав сливочным маслом. Приятного аппетита!