Вареники с салом

Ингредиенты на четыре порции

• Соль 1 ч.л.
• Перец черный молотый 1 ч.л.
• Сало 200 г
• картошка 1 кг
• Лук 1 шт.
• Вода 200 мл
• Яйца куриные 1 шт.
• Мука пшеничная 400 г

Как приготовить

1. Яйцо взбейте с солью и водой, до полного растворения соли. Муку просейте несколько раз. Влейте в муку яичную смесь. Замесите эластичное тесто. Накройте его бумажной салфеткой и оставьте на 20 мин

2. Картошку очистите и натрите на терке. Положите ее в сито и хорошо промойте. Так она не потемнеет. Тщательно отожмите ее.

3. Замороженное сало натрите на терке. Лук мелко порубите. Соедините сало, лук, картошку. Посолите и поперчите по вкусу.

4. Тесто разделите на маленькие порции. Каждую порцию раскатайте, положите начинку и защипните.

5. Варите вареники в подсоленной воде примерно 10 мин

6. Капусту хорошо отожмите от лишней жидкости. С сала срежьте шкурку. Пропустите эти ингредиенты через мясорубку и перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Дополнительно солить не нужно.

7. Яйцо взбейте с солью и половиной порции воды. Поочередно добавляйте в эту смесь небольшими порциями муку и воду. У вас должно получиться эластичное тесто, которое не липнет к рукам. С таким тестом легко и приятно работать.

8. Раскатайте тесто в пласт, стаканом вырежьте кружки. Положите на них начинку и тщательно защипните, чтобы она не выбралась наружу.

9. Варите вареники в соленой воде до готовности.