Вареники с капустой и салом

Ингредиенты на четыре порции

• Куриное яйцо 1 шт.
• Мука пшеничная 500-600 г
• Молоко сколько возьмет тесто
• Копченое сало по желанию
• Квашеная капуста по желанию
• Сметана 200 г
• Чеснок 1 зубчик
• Соус табаско несколько капель

Как приготовить

1. Прежде чем приступать к созданию начинки, необходимо замесить тесто. Замешиваем самое простое тесто для вареников, в муку добавляем яйцо и молоко либо воду. Вымешиваем не слишком сильно, до липкого состояния, и отправляем в холодильник, присыпав мукой. Для начинки нам потребуется кусочек копченого сала. Его мы очень мелко режем на разделочной доске и отправляем в глубокую миску.

2. Квашеную капусту сначала нужно избавить от лишней жидкости, а, когда она достаточно стечет, нарубить также очень мелкими кусочками.

   

3. Добавляем капусту в миску с порезанным ранее салом и перемешиваем до однородной массы.

   

4. Настоявшееся тесто достаем из холодильника и разделяем на несколько равных частей, кому как удобно. Раскатываем поочередно каждую часть и с помощью стакана или банки вырезаем одинаковые круги теста. Посередине выкладываем чайную ложку начинки.

   

5. Закрывать вареник удобнее всего, начиная с середины. Не кладите слишком много начинки, иначе варенички могут расклеиться в процессе варки.

   

6. Все слепленные вареники присыпьте мукой и отправьте в морозилку охлаждаться.

   

7. Помимо обычной сметаны, самого популярного соуса к вареникам, можно также использовать смесь сметаны, чеснока и соуса Табаско. Такая сметана получится выраженной и острой. Как раз то, что нужно к вареникам.

   

8. Доводим подсоленную воду до кипения и опускаем туда часть вареников. Варим в течение 5-7 минут до готовности и подаем к столу с соусами. Вареники с квашеной капустой готовы.Приятного аппетита!