Вареники с кислой капустой и мятым картофелем

Ингредиенты на четыре порции

• Капуста квашеная - 200 г
• Картошка - 200 г
• Лук репчатый - 150 г
• Растительное масло - 50 г
• Пшеничная мука - 400 г
• Куриные яйца - 1 г
• Вода - 120 мл
• Поваренная соль - 10 г
• Зелень - 5 г
• Сметана - 120 г
• Клюква - 15 г
• Перец черный молотый - по вкусу

Как приготовить

1. Домашние вареники с двумя начинками, поданные с жареным луком и сметаной - это очень вкусно. В бой!

2. Картофель сварить в кожуре, остудить, очистить, размять его вилкой, приправить перцем.

   

3. Добавить обжаренный на ароматном масле лук, перемешать.

   

4. Кислую капусту потушить с добавлением воды, остудить. Если капуста сильно кислая, можно добавить сахар.

   

5. В муку добавить яйцо, воду, соль.

   

6. Замесить тесто.

   

7. Шар из теста накрыть полотенцем и оставить на 30 минут отдохнуть.

   

8. Посыпать тесто мукой и раскатать в пласт.

   

9. Толщина пласта примерно 3 мм.

   

10. При помощи кулинарного кольца или рюмки вырезать кружки из теста.

    

11. На каждый кружок положить начинку.

    

12. Слепить вареники.

    

13. У картофельных вареников сделать ровный край, у капустных - фигурный.

    

14. Опустить вареники в кипящую подсоленную воду с лавровым листом.

    

15. Варить 7-8 минут. Если положить ложку поперек кастрюли, то пена не убежит.

    

16. Готовые вареники подавать с обжаренным луком и сметаной.

    

17. Можно украсить зеленью и ягодами клюквы.