Постные вареники с капустой

Ингредиенты на четыре порции

• Капуста белокочанная 500 г
• Лук репчатый (100г) 2 шт.
• Морковь 150 г
• Мука пшеничная 350 г
• Оливковое масло 50 мл
• Растительное масло 30 мл
• Соль ½ ч.л.

Как приготовить

1. В муку добавить соль и перемешать. Залить в муку 150 мл теплой воды и замесить тесто.

2. Тесто вымесить, но не перестараться, чтобы не получилось тугим. Оно должно перестать липнуть к рукам, но оставаться очень мягким и нежным. Накрыть его пленкой и оставить на 40-60 минут.

   

3. Почистить и натереть на мелкой терке морковь и лук.

   

4. Пассеровать овощи на оливковом масле несколько минут.

   

5. Мелко нашинковать капусту.

6. Разделить пассеровку на 1/3 и 2/3 части. 1/3 отложить, а в 2/3 добавить капусту и тушить на медленном огне, периодически помешивая, до готовности. Посолить по вкусу.

   

7. Капуста должна подрумяниться. Немного остудить.

   

8. Тесто раскатать на муке, толщина не должна превышать 2-3 мм. И разделить его на кружки.

   

9. В кружок из теста, чайной ложкой, добавляете капусту. Складываете тесто пополам.

   

10. Приминаете капусту большим пальцем и начинаете заклеивать тесто пальцами.

    

11. Вареник можно так и оставить.

    

12. Но если вы хотите сделать его более праздничным, тогда добавьте ажурности большим пальцем заворачивая края волнами.

    

13. Сложить вареники на поверхность посыпанную мукой, отступая друг от друга, чтобы они не склеились между собой.

    

14. Закинуть вареники в кипящую, подсоленную воду и варить 5-7 минут. Вынуть, сдобрить растительным маслом и украсить оставшейся пассеровкой. Подавать горячими с зеленью.