Постные вареники с картошкой

Ингредиенты на шесть порций

• Мука пшеничная — 350 г
• Картофель — 400 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Укроп — 8 г
• Перец черный молотый — 1/4 ч.л.
• Соль — 1/2 ч.л.
• Морковь — 100 г
• Оливковое масло — 30 мл
• Растительное масло — 40 мл

Как приготовить

1. Просеиваем в миску соль и муку. Заливаем теплой водой (стакан, около 150 мл) и замешиваем тесто.

2. Месим тесто до такого состояния, когда оно будет легко отлипать от рук, но будет оставаться очень мягким. Готовое тесто накрываем пленкой (или полотенцем) и отправляем в теплое место на 40-60 минут.

   

3. Картофель очищаем и отвариваем до готовности в подсоленной воде.

   

4. Лук и морковь натираем на мелкой терке.

   

5. Измельченные овощи обжариваем в оливковом масле в течение 3-4 минут, постоянно помешивая.

   

6. Делаем начинку вареников. Для этого картофель с небольшим количеством воды, в которой он варился, превращаем в пюре. Туда же добавляем 2/3 обжаренных лука и моркови, перец, соль и немного измельченной зелени (по вкусу). Сюда же можно немножечко капнуть растительного масла. Хорошенько все перемешиваем.

   

7. Рабочую поверхность присыпаем мукой, раскатываем на ней наше тесто в тонкий пласт, из которого вырезаем кружочки.

   

8. В центр каждого кружочка выкладываем немного начинки, залепляем края.

   

9. При желании, для красоты, можно сделать оборку по краям.

   

10. Варим наши вареники классическим методом - бросаем в кипящую подсоленную воду и варим 6-8 минут.

    

11. Готовые вареники украшаем свежей зеленью, оставшейся 1/3 обжаренных овощей, и подаем со сметаной. Приятного!:)