Вареники с картошкой

Ингредиенты на четыре порции

• 2,5-3 стак. муки (400-480 г)
• 1 яйцо
• 130-150 мл воды
• 1 ст.л. растительного масла
• 5-6 картофелин для пюре
• 1 крупная луковица
• 30-40 г сливочного масла в пюре
• соль
• растительное и сливочное масло для жарки лука

Как приготовить

1. Поставив вариться картошку для пюре, заводим тесто: яйцо и соль (половину ч. ложки) разбалтываем в воде, заливаем в муку, вымешиваем, добавляем масло, месим руками, пока не получится довольно тугое гладкое тесто. Пусть постоит 20-30 минут, укрытое салфеткой или пленкой.

2. А мы пока жарим на масле нашинкованный лук для пюре. Как следует толчем готовую картошку, смешиваем со сливочным маслом и луком.

   

3. Тонко раскатываем часть теста, вырезаем бокалом кружочки.

   

4. Кладем начинку, складываем кружок пополам, проходимся пальцами по краю получившегося полумесяца, защипываем веревочкой. Осталось сварить готовые вареники, т. е. дать им после закипания всплыть и через 3-4 минуты - вынуть.