Постные вареники с вишней

Ингредиенты на пять порций

• Мука пшеничная — 2,5 стак.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Сахар — 3-4 ст.л. (0,5 чайной ложки - в тесто, остальное для начинки)
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Вода — 1 стак. (кипяток)
• Вишня — 500-600 г

Как приготовить

1. Вишню моем, удаляем косточки и засыпаем ягоды сахаром. Оставляем на пару часов, пусть пропитается. Затем откинем вишню на дуршлаг - пусть стечет сок.

2. В миску просеиваем муку, добавляем соль и сахар.

   

3. Наливаем в муку растительное масло и кипяток. Быстро замешиваем тесто. Чтобы не обжечься, сначала размешиваем ложкой, а потом уже руками.

   

4. Должно получиться мягкое и нежное тесто. Накроем тесто и оставим отдыхать минут на 15-20.

   

5. Раскатываем тесто в тонкий пласт, толщиной примерно 3 мм. И стаканом вырезаем кружочки.

   

6. На середину каждого кружочка выкладываем ягоды. Если вишня кислая даже после настаивания с сахаром - можно насыпать немножко сахара.

   

7. Лепим красивые вареники, аккуратно и плотно защипывая края. выкладываем вареники на поверхность, посыпанную мукой.

   

8. Наливаем в кастрюлю воду и доводим до кипения. В кипящую воду выкладываем вареники - не стоит сразу варить все, лучше сварить в несколько этапов. После того как вареники всплывут, варим еще минуты 2-3.

   

9. Готовые вареники выкладываем на блюдо и слегка посыпаем сахаром или поливаем растительным маслом.

   

10. Из оставшегося сока вишни и косточек сварим сироп и подадим его к вареникам. Доведем сок до кипения и на маленьком огне выпарим до нужной консистенции. Процедим и подаем к столу.