Шоколадные вареники с вишней

Ингредиенты на четыре порции

Заварное тесто для вареников:

• 230 г муки
• 150 мл воды
• 2 ст.л. какао-порошка
• 2 ст.л. растительного масла
• щепотка соли

Начинка для вареников:

• 150 г свежей вишни
• 50 г черного шоколада
• 1 ст.л. крахмала

Как приготовить

1. Муку просеять через сито вместе с какао-порошком, размешать. В отдельной кастрюле смешать воду с солью, растительным маслом и поставить на огонь.

2. Довести полученную жидкость до кипения и, помешивая мучную смесь, влить к ней кипящую масляную воду. Вымешивать тесто ложкой, пока оно не станет однородным и не соберется в шар.

3. После этого накрыть шоколадное заварное тесто легким и слегка влажным полотенцем и оставить на полчаса "отдыхать" при комнатной температуре.

4. Вишню перебрать, удалить плодоножки и промыть, удалить все косточки. Сложить ягоды в дуршлаг и дать им стечь от лишней жидкости. Шоколад как можно мельче нарезать ножом. Вишню сложить в миску, добавить крахмал и перемешать.

5. Тесто раскатать на столе, предварительно присыпав его мукой, до толщины около 0.3-0.5 см. Вырезать из теста круги стаканом, остатки смять, вымесить и можно снова раскатать.

6. На одну половину круга теста положить немного вишни с измельченным шоколадом, накрыть второй половинкой кружка и прижать по краям так, чтобы начинка оказалась внутри вареника.

7. Края вареников можно украсить косичкой, либо слегка прижать вилкой. Сложить заготовки на разделочную доску, присыпанную мукой. На этом этапе можно отправить их в морозилку и приготовить в любое другое время.

8. В кастрюле вскипятить большое количество воды и посолить ее. Сложить нужное количество вареников с вишней в кипящую воду и довести ее до кипения при постоянном помешивании.

9. После закипания убавить огонь так, чтобы вода еле кипела и варить вареники примерно 3-5 минут. Переложить готовые шоколадные вареники с вишней шумовкой на большую тарелку, посыпать сахарной пудрой, добавить сметану и подавать к столу. Приятного аппетита!