Вареники с вишней

Ингредиенты на десять порций

• мука 5-6 стак.
• яичные белки 3 шт.
• вода 0,5 стак.
• молоко 0,5 стак.
• соль 0,5 ч.л.
• вишня или черешня 800 г
• сахар 0,5 стак.
• манная крупа 2-3 ст.л.

Как приготовить

1. Яичные белки смешать с водой, молоком, солью и хорошо размешать. Постепенно добавляя в яичную массу муку, замесить крутое тесто. Тесто накрыть салфеткой или крышкой и оставить на 30-40 мин (это делается для того, чтобы тесто стало более эластичным).

2. Приготовить начинку из вишни или черешни. Свежую вишню вымыть (можно брать замороженную вишню/черешню - ее предварительно разморозить), очистить от косточек, пересыпать сахаром и манной крупой и оставить на 30-40 мин Затем сок слить и можно начинять вареники ягодами. Отрезаем часть готового теста, раскатываем его скалкой в тонкий пласт и вырезаем стаканом или небольшой мисочкой кружки (вареники по размеру раза в 1,5-2 больше пельменей).

3. На середину каждого вырезанного кружка кладем примерно 1 чайную ложку начинки и защипываем края вареника.

   

4. Таким образом формируем и оставшиеся вареники. Варить вареники в кипящей подсоленной воде (на 4 л воды неполную ст. ложку соли). Когда они всплывут, нужно попробовать их на готовность, затем вынуть шумовкой и сразу подавть на стол. Сверху на готовые вареники можно положить кусочек сливочного масла или полить их сметаной. Приятного Вам аппетита!