Зару соба гречневая лапша, овощи темпура и креветки

Ингредиенты на две порции

• соба-гречневая лапша
• 100г креветок
• 5 мелких шампиньонов
• 50г зеленого лука или порея
• масло растительное
• колотый лед
• 2 яйца
• 100г рисовой муки
• 2 ч.л. соевого соуса темного
• 1ч.л. мирина
• 1 свежее яйцо

Как приготовить

1. Соба-

2. Соба-замечательное блюдо. Едят его, как я понял универсально. Из маленьких пиал, с бульоном, просто в сухом виде на плоских тарелках, со сладким топпингом. Вообщем как угодно. Мы сегодня пойдем от обратного.

3. Для сего экзорцизма нам потребуется вот эти парни:

5. А именно:

6. сама соба-гречневая лапша. Ее я приобрел в китайской лавке. В пачке емнип 5 таких связок. Стоило около 3 баксов, если пересчитать на общие деньги.

7. Креветки- около 100г Я приобрел сразу чищенные хвосты, дабы не тратить ценного времени.

8. Шампиньоны- штучек 5 мелких.

9. Зеленый лук или порей.-грамм 50.Белая часть.

10. Масло растительное для жарки во фритюре.

11. Колотый лед.

12. Для кляра:

13. яйцо-2 шт.

14. 100 гр рисовой муки. Можно вполне заменить обычной. У меня такая.

15. 

16. Для соуса:

17. 2 ч. л. соевого соуса темного.

18. 1ч. л. мирина- Ежели нет, рисовой вино. Я даже видел, как заменяли сливовым вином. Но это уже другооое)

19. 1 свежее яйцо.

20. Итак, понеслась.

21. Все желательно делать быстро, поэтому прежде чем угощать друзей, лучше потестить дома самому.

22. Готовим кляр. Смешиваем муку и яйцо и вымешиваем вилкой на колотом люду, дабы было холодным и соответственно хрустящим.

23. 

24. 

25. Режем грибы по профилю:

26. 

27. Режем лук наискосок:

28. 

29. Пока суть да дело кипятим воду, чуть подсаливаем и кладем собу. Готовим 5 минут.

30. Промываем под холодной водой и откидываем на дуршлаг.

31. Бережно достаем вок:

32. 

33. Готовим продукты на соус:

34. 

35. Разогреваем вок с растительным маслом. Температура должна быть около 180С.

36. По очереди окунаем грибы, креветки и лук в кляр. Удобнее это делать пинцетом.

37. Стряхиваем излишки кляра и обжариваем в воке во фритюре секунд 30.

38. 

39. 

40. Для соуса смешать соевый соус, мирин и яйцо. Перемешать венчиком или вилкой. Поместить в подходящую емкость.

41. Снова наколоть люда. См. снимок выше и перетереть собу с колотым людом.

42. Выложить собу в пиалу или иную плоскую посуду.

43. рядом выложить темпуру.

44. Подавать желательно быстро и все сразу. Соба должна быть ледяной, темпура- напротив горячей, а соус по середине балансир.

45. При желании, соба взбрызгивается соевым или устричным соусом.

46. 

47. 

48. Блюдо получается очень свежим, контрастным и сочным. Холодное-горячее, мягкое и хрустящее-то что надо для фаната.