Жаркое по-французски

Ингредиенты на пять порций

• Свиная вырезка — 1 кг
• Масло сливочное — 50 г
• Чеснок — 5-6 Зубчиков
• Соль — 1 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Прованские травы — 2 ст.л.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Луковица — 1-2 шт.
• Яблоки — 2 шт.
• Бекон — 4 Ломтика
• Куриный бульон — 2,5 стак.
• Кукурузный крахмал — 2 ст.л.
• Соль, перец — - По вкусу

Как приготовить

1. Чеснок почистите и пропустите через пресс в сковороду. Туда же выложите маслою

2. 2. Обжаривайте чеснок с маслом до коричневого цвета на среднем огне, помешивая.

   

3. 3. Пока чеснок остывает, займемся мясом. Визуально разделите кусок на три части, сделайте надрез, оставив сверху 2/3, остановитесь, оставив 2 см с краю.

   

4. 4. Раскройте мясо и продолжайте резать, снова оставив 2 см с краю. Мясо должно раскрыться в виде листа.

   

5. 5. Посыпьте мясо солью, сахаром и распределите по всей поверхности чеснок с маслом.

   

6. 6. Заверните мясо согласно надрезам в обратном направлении и свяжите кулинарной веревкой.

   

7. 7. Посыпьте мясо с наружной стороны прованскими травами.

   

8. 8. В большой толстостенной кастрюле или сковороде на высоком огне нагрейте масло. Обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки.

   

9. 9. У нас получится такой замечательный кусок.

   

10. 10. Яблоко и лук почистите, нарежьте крупными кубиками. Бекон также измельчите. Все выложите в ту же сковороду или кастрюлю, в которой обжаривали мясо.

    

11. 11. Обжарьте содержимое сковороды на высоком огне, помешивая, в течение 5-7 минут. Затем влейте бульон, тушите до мягкости яблок и вложите мясо.

    

12. 12. Накройте сковороду/кастрюлю фольгой, затем крышкой и отправляйте в разогретую до 170 градусов духовку на 45 минут - 1 час. Мясо должно быть мягким.

    

13. 13. Готовое жаркое выберите из духовки, мясо на 20 минут заверните в фольгу. Поставьте сковороду или кастрюлю на огонь, в 1/4 стакана бульона разведите кукурузный крахмал и добавьте к овощам. Перемешайте и прогрейте. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте мясо с овощами и, при желании, с картофельным пюре. Жаркое по-французски готово! Приятного аппетита!