Жаркое с картошкой

Ингредиенты на шесть порций

• Говядина — 1,3-1,5 кг (шея или лопатка, без жира)
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Соль, молотый перец — - По вкусу
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 3 Зубчика
• Говяжий бульон — 400-500 г
• Красное вино — 3/4 стак. (сухое; опционально)
• Тмин — 2 шт. (веточки, можно заменить сушеным)
• Розмарин — 2 шт. (веточки, можно заменить сушеным)
• Лавровый лист — 1 шт.
• Картофель — 1 кг
• Морковь — 6 шт. (среднего размера)

Как приготовить

1. Первым делом поставьте духовку разогреваться до 140 градусов.

2. В казанке или любой толстостенной кастрюле разогрейте оливковое масло (на среднем огне).3 Мясо со всех сторон натрите солью и перцем. Обжарьте в масле с двух сторон до румяности (примерно по 2 минуты с каждой стороны).4 Обжаренную говядину переложите на разделочную доску или тарелку. В кастрюлю переложите нарезанный кубиками лук. Обжаривайте его до золотистости (4-5 минут).5 Примерно за минуту до того, как лук будет готов, добавьте к нему пропущенный через пресс чеснок.

3. Затем переложите мясо обратно в кастрюлю к луку с чесноком. Влейте бульон и (если хотите) красное вино. Если будете использовать вино, бульона вливайте 400 г, если нет 500.

4. Добавьте тмин, розмарин и лавровый лист. Доведите до кипения, после чего накройте крышкой и поставьте в разогретую уже духовку на 2 часа. Если ваша духовка очень мощная, разогревайте ее до 130 градусов.

5. По прошествии этого времени достаньте кастрюлю из духовки. Добавьте к мясу морковь с картофелем, которые предварительно нужно очистить от кожуры и нарезать кубиками размером примерно 3 см.

6. Посолите и поперчите блюдо, после чего верните в духовку еще на на 1-1,5 часа. Как только овощи будут готовы, можно доставать кастрюлю из духовки. Перед подачей мясо достаньте и нарежьте кусочками вдоль волокон. Приятного аппетита!