Вино из сливы

Ингредиенты на восемь порций

• Сливы — 10 кг (у меня 5 кг светлых слив, и 5 кг - темных. Но вино вкуснее получается из темных слив.)
• Вода — 6-8 л (пропорция: л воды на один кг мякоти (сливы без косточек))
• Сахар — 250 г (на л сока. Для светлых слив сахара добавьте больше)

Как приготовить

1. Сливы тщательно перебираем: удаляем мелкий мусор и подпорченные плоды. Мыть их не надо, просто протрите бумажной салфеткой и удалите все косточки.

2. 2. Мякоть слив перетираем в пюре при помощи ступы. Помещаем в марлю (чтобы не садились мухи), наливаем воду в пропорции 1:1, оставляем на три-четыре дня бродить, пока не появится пена. Теперь очень тщательно отжимаем марлю с мякотью и выбрасываем. Полученный сок можно процедить еще раз.

   

3. 3. Теперь добавим к каждому виду сока сахар, соблюдая пропорции. Перемешиваем и разливаем по чистым бутылкам. Заливать больше, чем на 3/4, не надо: должно быть место для брожения. Устанавливаем водяной затвор, и в таком виде пусть бродит в теплом виде полтора месяца.

   

4. 4. Далее фильтруем жидкость, переливаем вино в другую чистую тару, закупориваем. Храним в погребе, дожидаясь, когда вино будет готово. Рекомендую ждать не меньше трех месяцев. А полностью прозрачным, не мутным, оно станет аж через три года.

   

5. 5. Чем дольше ждете, тем лучше будет вино. Желаю удачи!