Соус для пирожков из калины

Ингредиенты на десять порций

• пшеничная мука 500 г
• молоко 250 мл
• яблоки 250 г
• сахар 160 г
• калина 100 г
• подсолнечное масло 100 г
• сахар 75 г
• яйца 2 шт.
• изюм 30 г
• вода 30 г
• желток 1 шт.
• молотая корица 15 г
• сухие дрожжи 10 г
• соль 5 г
• апельсин 1 шт.
• калина 50 г
• сахар 30 г
• молотая корица 5 г

Как приготовить

1. Переберите калину, отделите веточки.

2. Переложите ягоды в сито, опустите их в кипящую воду на 5 мин, а затем перетрите.

3. Соедините мякоть с водой и сахаром, поставьте смесь на слабый огонь и варите ее 50 мин

4. Переложите варенье в стерилизованные банки и закройте посуду крышками.

5. Подогрейте 100 мл молока до 40 C, смешайте его с дрожжами и 30 г сахара. Закройте опару полотенцем и поставьте ее в тепло на 20 мин

6. Оставшееся молоко взбейте с яйцами. Добавьте в него опару, растительное масло, соль и 45 г сахара. Всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Соберите заготовку в шар, положите ее в миску и укройте тканью. Дайте тесту подняться.

7. Очистите яблоки и натрите мякоть на крупной терке. Смешайте их с калиной, изюмом, корицей и оставшимся сахаром.

8. Разделите тесто на 15-18 комочков и раскатайте из них круглые лепешки толщиной 1 см. Положите на заготовки 1 ст. л. начинки и слепите пирожки.

9. Застелите противень пергаментом, разогрейте духовку до 190 C.

10. Положите заготовки на бумагу и оставьте их на 15 мин Когда пирожки увеличатся в размере, смажьте их смесью из взбитого желтка и воды.

11. Пеките угощение 20 мин

12. Отделите ягоды от веточек, положите их в кипящую воду и варите 7-8 мин

13. Апельсин очистите, нарежьте мякоть кусочками и удалите семечки.

14. Положите ягоды и фрукты в кастрюлю, посыпьте их корицей. Измельчите продукты блендером.

15. Смешайте полученную массу с сахаром и процедите его через сито.