Рецепт от: Светлана
Растапливаем крупный кусок сливочного масла в сотейнике. Ставим второй сотейник на нагрев, чтобы подготовить водяную баню. Добавляем небольшое количество кипятка.
2. Приготовим гастрик. Ставим еще один сотейник. Добавляем щепотку горошин черного перца. Шинкуем в произвольной форме лук-шалот. Добавляем в сотейник. Вливаем немного уксуса, воды и щепотку сушеного эстрагона. Доводим до кипения. Немного выпариваем и переливаем через сито в холодную миску. Остужаем.
3. Отделяем белки от желтков. Один желток может удержать 80 граммов сливочного масла. Добавляем желтки в гастрик. Миску ставим на водяную баню. Взбиваем смесь венчиком. Солим. Снимаем с огня, чтобы не свернулось.
4. Тонкой струйкой вводим горячее сливочное масло. Тщательно перемешиваем. Добавляем кайенский перец на кончике ножа. Если соус получился слишком густой, добавляем немного холодной воды. Получаем соус беарнез.
5. Выкладываем 2 ст. л. соуса в миску, вливаем горячий соус жю-лие и тщательно перемешиваем.
6. Соус фойо подаем к стейку из говядины и зеленым овощам. Приятного аппетита!
Соус тонкацу
Соусы
Соус Аврора
Соусы
Обсуждение
Очень оригинальный вкус, на любителя.
Но моей семье очень понравилось, слопали.
Делала все строго по рецепту и получилось как на картинке.
Текут слюни прям на клавиатуру..))))))))))))))
спасибки
Очень хороший вариант соуса фойо. Вкусно!
Какая вкуснятина!
Буду делать!
И от меня ссылочка на рецептик retseptyedy.ru/sousy/sous-rokfor.
Я сделаю его на Новый год!
В общем, рецепт замечательный!
буду еще экспериментировать с соусом фойо!
Огромное спасибо за рецепт, пойду прям сейчас приготовлю
У меня соус фойо прямо как на картинке!
Получилось шикарно!
Светлана, спасибо за рецептик соус фойо!!!
Все очень подробно написано и с фото!;))
супер)
спасибо!;)
Шикарный рецепт соуса фойо!
Приготовила мужу на день варенья!
Рецептик интригующий, обязательно попробую приготовить…
Как же все красиво оформлено!!!
Супер!!!
Спасибо за рецепт соуса фойо, получилось!
Я соус фойо ела один раз в жизни, помню мне понравилось до безумия.
Почитала комменты и выписала для себя рецепт
скоро у меня день рождения, обязательно приготовлю.
Соус Цацики
Соусы
Соус рокфор
Соусы