Борщ со свежей капустой

Ингредиенты на восемь порций

• 3 л мясного бульона или воды
• 1/2 кочана капусты
• 1 луковица
• 2 ст.л. +2 ст.л. растительного масла
• 1 морковка
• 3 небольших свеклы
• 1 ч.л. сахара
• 2 ст.л. уксуса 9%
• 2 ст.л. томатной пасты
• 1/2 ч.л. перца горошком
• 2 лавровых листа
• 3 гвоздики
• 3 картофелины
• 3 зубчика чеснока
• соль, перец

Как приготовить

1. Бульон или воду довести до кипения, положить мелко нашинкованную капусту и варить около 15 минут.

2. Мелко нарезать лук и потереть морковку. Пассеровать лук несколько минут, добавить морковку, обжарить еще несколько минут. Добавить овощи в бульон.

3. Тем временем очистить свеклу, нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, добавить сахар, уксус и томатную пасту. Тушить 5-7 минут.

4. Добавить свеклу с томатной пастой в бульон. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и гвоздику.

5. После чего добавить нарезанный кубиками или соломкой картофель. Варить еще около 15 минут.

6. В самом конце варки вынуть лавровый лист и добавить чеснок. После того как борщ будет готов (когда капуста и картошка достаточно мягкие), выключить и дать настояться около 15 минут.