Окрошка на курином бульоне

Ингредиенты на десять порций

• Куриное бедро - 1 шт.
• Ветчина (докторская колбаса) - 150 г
• Картофель - 5 шт.
• Яйцо - 4 шт.
• Огурец - 2-3 шт.
• Лук зеленый - 4-5 шт.
• Укроп - 1 пучок
• Ряженка (кефир) - 1 стак.
• Майонез (сметана) - 3 ст.л.
• Бульон куриный - 1-1,5 стак.
• Соль - по вкусу
• Уксус винный (лимонный сок) - 2-3 ст.л.
• Перец горошком - 6 шт.
• Лавровый лист - 1 шт.

Как приготовить

1. Честно скажу, попробовав вариант окрошки на курином бульоне, влюбилась в нее на всю жизнь. Как же это вкусно! Не поленитесь сварить куриный бульон, ведь в любом случае будете варить картофель и яйца, и ваш любимый летний суп получится невероятно вкусным.

2. Для начала нам нужно сварить куриный бульон. Большое куриное бедро зачистите от жира и кожи, помойте под проточной водой, отварите до готовности минут 20-25 с добавлением лаврового листа, перца горошком и соли. Чтобы бульон получился чистым, готовить его нужно на тихом огне, постоянно собирая пену.

3. Одновременно помойте картофель и отварите его в мундире до готовности. Яйца отварите 8 минут, положите в холодную воду. Готовый картофель и яйца остудить, очистить.

   

4. Нарезать мелким кубиком ветчину или докторскую колбасу.

   

5. Куриное мясо отделить от костей, также нарезать мелко.

   

6. Огурцы помыть, просушить, почистить от кожицы, нарезать кубиком.

   

7. Дальше нужно нарезать картофель и яйца.

   

8. И в последнюю очередь нарезать зеленый лук и укроп.

   

9. Добавить в окрошку сметану или майонез (с ним вкуснее), ряженку или кефир и остывший куриный бульон. Количество жидких ингредиентов нужно добавлять до желаемой густоты супа.

   

10. Теперь окрошку нужно посолить по вкусу и добавить винный уксус или лимонный сок. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на пару часов охладиться до подачи.

    

11. При подаче можно добавить каждому в тарелку пару кубиков льда.

12. Окрошка на курином бульоне готова, приятного!