Рассольник ленинградский

Ингредиенты на шесть порций

• говядина - 600 г
• лук красный - 1 шт.
• сельдерей стебли - 1 шт.
• петрушка зелень - ½ пучка
• морковь - 1 шт.
• лавровый лист - 2 шт.
• перец болгарский - 1 шт.
• вода - 2 ½ л
• лук красный - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• картофель - 2 шт.
• огурцы соленые - 3 шт.
• огуречный рассол - ½ стак.
• томатная паста - 1 ч.л.
• перловая крупа - 50 г
• петрушка зелень - ½ пучка
• укроп свежий - 5 веточек
• соль - по вкусу
• чеснок - 1 зубчик

Как приготовить

1. Бульон: мясо вымыть, залить водой, довести до кипения, снять пену, добавить овощи, лавровый лист и варить на медленном огне до готовности. Готовый бульон процедить.

2. Лук, чеснок мелко нарезать, потушить, добавить томатную пасту и перемешать.

   

3. Затем добавить картофель, морковь, перемешать и тушить 1 2 минуты.

   

4. Залить бульоном и довести до кипения.

   

5. Перловку отварить, промыть и добавить в бульон. Варить 10 минут. (Перловка варится долго, поэтому ее лучше отварить заранее).

   

6. Огруцы мелко нарезать. В бульон добавить огурцы, мясо и варить 5 минут.

   

7. Добавить рассол и варить еще 4 5 минут.

   

8. Добавить зелень, соль и снять с огня.

   

9. Приятного аппетита!