Римский хлебный суп

Ингредиенты на три порции

• овощной бульон - 1 шт.
• хлеб белый - 120 г
• яйцо - 2 шт.
• сыр твердый - 50 г
• орех мускатный - 1 щепотка
• оливковое масло - по вкусу
• соль - 1 щепотка

Как приготовить

1. Варим крепкий бульон. А если Вы запасливая хозяйка, достаем бульон из морозилки и ставим на огонь. У меня всегда есть парочка замороженных бульонов по литру, полтора - очень удобно. Итак, доводим до кипения.

2. Хлеб крошим руками в миску. Тщательно. В исходном рецепте указано даже "протереть сквозь крупное сито". Но мы не будем усложнять супер простое блюдо дополнительными приспособлениями.

   

3. На терке натираем сыр в ту же миску с крошками. Солим, перчим, добавляем щепотку порошка мускатного ореха.

   

4. Слегка взбиваем яйца и вливаем их в... нет не в бульон, а к крошкам с сыром. Да, именно так. Перемешиваем и маленькими порциями вводим смесь в бульон, одновременно энергично размешивая суп вилкой. Накрываем крышкой и томим 5-7 минут на самом маленьком огне.

   

5. Перед тем как разлить по тарелкам, еще раз хорошенько размешать. В каждую тарелку с супом положить маленькие чесночные гренки и, обязательно, добавить пару капель оливкового масла (куда ж без него в итальянской кухне!?). Несмотря на простоту и минимум ингредиентов суп получается на удивление насыщенным, с каким-то даже... копченым вкусом. Приятного аппетита!