Сборная мясная солянка

Ингредиенты на восемь порций

• кости говяжьи — 1 кг
• вода — 2 л
• шея говяжья — 400 г
• свинина (свиная шея или корейка) — 500 г
• филе куриное — 1 шт.
• язык говяжий — 300 г
• огурцы соленые — 3 шт.
• помидоры соленые — 2 шт.
• оливки — 50 г
• каперсы — 1 ст.л.
• рассол огуречный — 300 мл
• рассол от оливок — 150 мл
• укроп
• петрушка
• лимон — 1 шт.
• чеснок — 4 зубчик
• соль
• сахар
• сметана
• лук репчатый — 2 шт.
• масло растительное — 50 мл
• копчёная паприка — 1 ст.л.
• паста томатная — 4 ст.л.
• колбаски охотничьи — 1 шт.

Как приготовить

1. Отвариваем кости в течение 1 часа, периодически удаляя пену, затем удаляем их из бульона. Выкладываем в бульон говядину и свинину, провариваем 25 минут. Через 10 минут (после того, как отправляем вариться говядину) добавляем куриное филе и варим еще 10-15 минут.

2. 2. Нарезаем соломкой предварительно отваренный говяжий язык. Отваренные куриное филе, свинину и говядину также нарезаем соломкой. Возвращаем все ингредиенты в суп.

   

3. 3. Нарезаем лук кубиком и выкладываем на разогретое растительное масло. Добавляем копченую паприку и томатную пасту, тушим. Нарезаем соломкой охотничью колбаску, огурцы и помидоры и добавляем в поджарку, тушим.

   

4. 4. Объединяем поджарку с супом, добавляем оливки и каперсы. Вливаем рассол из-под огурцов и рассол из-под оливок. Нарезаем лимон дольками и выкладываем в суп, добавляем соль и сахар. Крупно рубим зелень, чеснок измельчаем. Заправляем суп зеленью и чесноком, провариваем 2 минуты.

   

5. 5. Сборная мясная солянка готова. Приятного аппетита!