Солянка с почками сборная мясная

Ингредиенты на восемь порций

• Говядина - 500 г
• Почки говяжьи - 400 г
• Сосиски - 200 г
• Ветчина - 200 г
• Маслины - 200 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Картошка - 1 шт.
• Соленые огурцы - 300 г
• Лимоны - 0.5 шт.
• Базилик - 40 г
• Вода - 3 л
• Душистый перец - 5 шт.
• Тимьян, чабрец - 10 г
• Сливочное масло - 50 г

Как приготовить

1. Первым делом сварите бульон из говядины - залейте мясо водой, поставьте на плиту и варите на слабом огне примерно 1 час. В конце посолите.

2. Пока варится бульон, подготовленные почки нарежьте соломкой и обжарьте на сливочном масле на среднем огне до поджаристой корочки. В это время очистите и нарежьте лук, нарежьте огурцы. Когда почки поджарились - добавьте к ним лук и огурцы и жарьте, помешивая иногда, до готовности лука.

3. Очистите картофель и положите целиком в бульон. Туда же положите жареные почки с огурцами и луком, маслины и нарезанные сосиски и окорок. Варите полчаса.

4. Достаньте картофель и говядину из бульона. Картофель превратите в пюре и при постоянном помешивании верните в суп. Мясо нарежьте порционными кусочками и так же положите его в суп. Добавьте специи и соль по вкусу. Проварите еще 15 минут, дайте настояться.

5. Подавайте с лимоном и зеленью.

6. Приятного!