Солянка с креветками

Ингредиенты на двенадцать порций

• Рыба для бульона — 700 г (головы, хвосты, обрезки и т.д.)
• Овощи и коренья для бульона — По вкусу (пару луковиц, морковок)
• Специи для бульона — По вкусу (лавровый лист, перец горошек и т.д.)
• Креветки — 1 кг (неочищенные)
• Луковица — 1-2 шт.
• Консервированные помидоры — 300 г (можно томатный соус)
• Соленые огурцы — 4-6 шт.
• Маслины + оливки — 200 г
• Грибы соленые — 200 г (в данном случае грузди)
• Грибы маринованные — 200-250 г (опята)
• Подкопченная осетрина — 300 г
• Подкопченная нерка — 300 г
• Сливочное или топленое масло — 1 ст.л.
• Огуречный рассол — 1 стак.
• Зелень — 1/2 Пучка (укроп+петрушка)
• Лимон — По вкусу (для подачи)

Как приготовить

1. Для начала нужно сварить бульон. Рыбку на бульон вымойте, обсушите и отправьте в кастрюлю. Туда же выложите овощи и коренья по вкусу, специи. Залейте водой и поставьте на огонь. После закипания подсолите чуточку и варите на медленном огне около часа.

2. 2. Пока варится бульон, можно подготовить остальные ингредиенты для солянки.

   

3. 3. Креветки отварите в подсоленной воде, очистите и немного измельчите.

   

4. 4. Консервированные помидоры очистите при необходимости от кожицы и немного измельчите.

   

5. 5. Измельчите маслины и оливки без косточек.

   

6. 6. Соломкой нарежьте соленые огурчики.

   

7. 7. Промойте и обсушите маринованные опята.

   

8. 8. И соленые грибочки.

   

9. 9. Крупными кусочками нарежьте осетрину.

   

10. 10. И нерку.

    

11. 11. На сковороде растопите сливочное масло. Выложите нарезанный кольцами или полукольцами лук и обжарьте его до легкого золотистого цвета.

    

12. 12. Добавьте помидоры и оставьте томиться минут на 10.

    

13. 13. За это время процедите бульон (овощи и рыба из него нам не понадобятся). Снова отправьте кастрюлю на огонь и влейте огуречный рассол.

    

14. 14. После закипания выложите томатную заправку и варите минут 5-7. Добавьте огурчики.

    

15. 15. Грибочки.

    

16. 16. Минут через 15 можно добавить креветки, маслины и оливки.

    

17. 17. Дайте почти закипеть солянке.

    

18. 18. И добавьте рыбку. Оставьте на медленном огне еще минут на 10-12.

    

19. 19. После можно добавлять зелень, снимать суп с огня и оставить его под крышкой минут на 15-20, чтобы солянка настоялась.

    

20. 20. Подавайте к столу, дополнив по желанию ломтиком лимона. Приятного аппетита!