Бархатистый каштановый суп-пюре с сельдереем

Ингредиенты на шесть порций

• сельдерей стебли - 125 г
• морковь - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• каштаны вареные - 400 г
• оливковое масло - 4 ст.л.
• куриный бульон - 1 ½ л
• марсала - 3 стак.
• соль - по вкусу
• перец свежемолотый смесь - по вкусу
• паприка красная молотая - по вкусу
• сельдерей корень - 300 г
• молоко - 200 мл
• сливочное масло - 20 г
• мускатный орех - 1 г
• лимонный сок - по вкусу
• шнитт-лук - 1 пучок
• лук-порей - 1 стебель

Как приготовить

1. Лук, веточки сельдерея, морковь, чеснок промыть, почистить и мелко порезать.

2. Каштаны крупно порубить.

   

3. Каштаны обжарить 3 минуты в оливковом масле. Добавить овощи, и все вместе также немного прожарить. Влить бульон и в течение 20 минут варить на медленном огне. Сделать пюре блендером, приправить марсалой, солью, перцем, паприкой.

   

4. Корневой сельдерей почистить и мелко порезать. С молоком и маслом проварить в течение 5 минут.

   

5. Сделать пюре блендером. Приправить солью, мускатом и лимонным соком.

   

6. Вначале в глубокую тарелку налить каштанового супа, в центр кладем пюре из сельдерея, посыпать рубленым шнитт-луком. Приятного аппетита!