Морковный суп-пюре с кориандром

Ингредиенты на четыре порции

• морковь - 600 г
• лук красный - 1 шт.
• фенхель - 1 шт.
• сельдерей стебли - 2 шт.
• кинза - 1 пучок
• перец чили зеленый - ½ шт.
• чеснок - 2 зубчика
• сметана - 100 г
• масло оливковое - 60 мл
• кориандр семена - 1 ст.л.
• семена тмина - 1 ст.л.
• соль морская - ½ ч.л.

Как приготовить

1. Чеснок почистить и крупно нарезать.

2. Половинку перца чили разрезать вдоль, семена удалить.

   

3. Разогреть в кастрюле оливковое масло, выложить чеснок и чили, всыпать тмин и кориандр, все слегка прогреть.

   

4. Морковь, лук, фенхель и сельдерей крупно нарезать и отправить в кастрюлю к чесноку и чили. Потомить все вместе 2-3 минуты.

   

5. Залить кипятком так, чтобы вода покрыла все овощи, добавить кинзу (несколько листиков оставить) и посолить. Варить до готовности моркови.

   

6. Слегка остывшие овощи взбить в блендере до консистенции пюре, добавляя понемногу овощной бульон.

   

7. Протереть через сито, перелить в кастрюлю и слегка прогреть. Подавать со сметаной, украсив листиком кинзы.