Суп-пюре зеленый из щавеля и шпината

Ингредиенты на четыре порции

• щавель — 300 г
• шпинат — 300 г
• говядина — 800-1000 г
• грибы — 2-3 шт. (сушеные, подойдут и свежие шампиньоны)
• ветчина — 200 г
• зелень — 1 стак. (рубленная)
• укроп — 0,33 стак. (рубленный)
• мука — 1 ст.л.
• масло сливочное или растительное — 1 ст.л.
• лук репчатый — 1 шт. (средний)
• сметана — 1-2 стак.
• сода — 1/4 ч.л.
• коренья, специи — 1 По вкусу (ваши любимые)

Как приготовить

1. Говядину промыть, сварить на ней бульон. Когда бульон буден почти готов, в него добавить ветчину, грибы, коренья, специи, зелень и укроп. Прокипятить не менее 5-7 минут.

2. Полученный бульон процедить через мелкое сито. 3. Щавель и шпинат перебрать, промыть, дать стечь воде. Мелко порубить оба компонента, но не смешивать их. 4. Лук мелко порубить и обжарить в ложка масла до золотистого цвета. 5. Щавель выложить в кастрюлю и вскипятить в собственном соку. Полученную массу перетереть в пюре. Туда же влить кипящий бульон. Добавить муку, обжаренный лук и хорошо перемешать. 6. Шпинат опустить в кипяток, проварить до мягкости. Откинуть на сито и протереть в общую кастрюлю до состояния пюре. Сразу же добавить оставшееся масло в горячую массу. Дать хорошо вскипеть и снимать с огня. 7. Суп подавать еще совсем горячим. Разлить его по тарелкам, заправить щедро сметаной. Можно посыпать сверху рубленными грибами, мелко порезанной ветчиной и говядиной из бульона. Суп отлично идет с вареными яйцами, фрикадельками, пирожками. Приятного аппетита!