Томатно-кориандрный суп

Ингредиенты на три порции

• помидоры свежие 675 г
• подсолнечное масло для обжарки 2 ст.л.
• лук красный 1 шт.
• соль поваренная по вкусу
• чеснок 1 ч.л.
• кинза свежая 4 ст.л.
• чёрный молотый перец 1 ч.л.
• вода 3 стак.
• мука 2 ст.л.
• сливочное масло холодное 1 ст.л.

Как приготовить

1. Моем помидоры

2. Забрасываем их в кипящую воду

   

3. Кипятим несколько минут до тех пор, пока у них не потрескается загадочная кожа. Думаю, процесс потрескивания полностью зависит от вида помидоров, но кипятить их более 3 минут я не рекомендую - доставайте!

   

4. Дальше следует очистить помидоры от кожицы, или, выражаясь белорусским языком, полупить их:) Будьте осторожны: под кожицей помидоры - горячие!

   

5. Мелко нарезаем лук

   

6. Толчем чеснок

   

7. Нарезаем очищенные помидоры

   

8. Наливаем в кастрюлю (!) подсолнечное масло и немного поджариваем лук, ближе к его готовности добавляем туда же помидоры, чеснок, соль и черный перец

   

9. После 3-5 минут жарки-варки добавляем свежую, мелко нарезанную кинзу

   

10. Все размешиваем, добавляем воду и готовим 15-20 мин ВНИМАНИЕ! Важный момент: спустя несколько минут после начала варки, попробуйте суп на вкус и, если нужно, добавьте еще кориандра, только не переусердствуйте: кориандр - это серьезные spicy!:)

    

11. Процеживаем суп через дуршлаг

    

12. То, что не процедилось, остужаем и измельчаем в блендере

    

13. Добавляем измельченную массу в суп

    

14. На сковородке нагреваем сливочное масло и добавляем туда муку. Жарим это все пару минут, помешивая, до появления желтого цвета.

    

15. Добавляем полученную массу в суп. Не забудьте побороться с комками в супе!:) После чего проверяем степень загустения (если считаете, что суп не достаточно густой, просто в кастрюлю добавьте немного муки и размешайте ее).

    

16. Затем процеживаем суп во второй раз и - ву-аля - шедевр создан. Подается суп с пэти - индийский пирожок из слоеного теста, в Гоа встречается двух видов: с начинкой из яйца и чего-то (non-veg) и с начинкой из чего-то (veg). Если увидите проезжающего мимо вас индийца на велосипиде с корзинкой, установленной на багажнике и покрытой синей клеенкой, при этом он еще и дудит в клаксон - смело останавливайте и спрашивайте про пэти или хотя бы про местный хлеб! Стоимость 1 шт - до 5 рупий:)

    

17. Ах, да! Не забудьте покормить отходами производства супа поросят, заглядывающих в окно вашей жилплощади!:)