Рецепт от: Оксана Чуб
Эти булочки были своего рода экспериментом. И мне кажется довольно удачным! Вопрос к нашим хлебопекам: можно ли оставить это тесто на сметане в холодильнике на более долгую расстойку?
Смешать в миске сметану, теплую воду (38 C) и соль.
Влить растопленное масло и хорошо перемешать.
Муку просеять с дрожжами, всыпать в сметанную смесь и замесить тесто. Оно должно получиться мягким и не липким. Миску смазать маслом и выложить в нее тесто. Поставить на расстойку на 1,5 часа в теплое место.
Теперь у нас два пути, я решила испробовать оба. Первый: Одну часть теста делим на кусочки (я на 3) и укладываем в смазанную маслом форму в виде батончиков. Оставляем под пленкой при комнатной температуре на ночь. Пленку смазать маслом, чтоб тесто не прилипло.
Вот так поднялось тесто при комнатной температуре. По желанию смазать верх молоком и присыпать овсяными хлопьями. Духовку разогреть до 190 C и выпекать 25 минут. Первые 15 минут с паром.
Второй способ: Вторую часть, теста убрать на ночь в холодильник. Достать за 30-40 минут, чтобы согрелось тесто. Тесто не поднялось, практически осталось таким же. Сформировать небольшие булочки, оставить на расстойку на 30 минут в теплом месте. На фото булочки после расстойки. И выпекать при той же температуре около 20 минут. Первые 10 минут печь с паром.
Это первый вариант. Мякиш просто чудо) Мягкий и пушистый, много маленьких дырочек.
Это второй. Тоже вкусно, но поплотнее.
Оба варианта оказались хороши. Но те, которые расстаивались при комнатной температуре более пористые и мягкие. Приятного аппетита! И удачных экспериментов.
Дукатовые булочки
Булочки
Канадские булочки
Булочки
Булочки с изюмом
Булочки
Обсуждение
Должно быть очень вкусно!
Спасибо!
Вся моя семья просто без ума от этого рецепта булочки на сметане!!!
Очень вкусно!
Большое вам спасибо!
Оксана, Вы просто чудо!
Не перестаю удивляться Вашим простым и потрясающе вкусным рецептам!
ААА:DЯ тут поселюсь!!! Обалденный рецепт!
Вот такой рецепт нашла - булочки к завтраку.
Удачный рецепт, получается с первого раза)
Первый раз приготовила булочки на сметане!
Оксана-СУПЕР!!!
Спасибо еще раз ,Оксана, вам за такую красоту и вкуснятину.
Все очень просто и самое главное — доступно.
Огромное спс за рецептик!!! =)
Сейчас пойду готовить)))
А мне не очень понравилось такое сочетание вкусов, хоть я и люблю эксперименты с рецептами и не привязываюсь к одному вкусу.
Сегодня в первые зашла на этот сайт, и была поражена, как тут все просто и очень красиво!
Подруга посоветовала этот сайт, я просто в восторге! Все такое красивое! Из доступных продуктов такие оригинальные булочки на сметане! Так и хочется что-нибудь приготовить!
Это не булочки на сметане, это просто бомба!!!
Я готовила булочки на сметане на праздники еще в прошлом году, и в этом тоже, мне булочки на сметане даже гости заказывают!!
Я делала булочки на сметане, мне понравилось.
Даже сестре, которая булочки на сметане не любит,понравилось!
Большое спасибо за сайт и за рецепты!
Кухня у меня была всегда только как декор интерьера, готовить не любила и не хотела никогда!
Сестра подсказала посмотреть ваш сайт, теперь с кухни за уши не отдерёшь…
Булочки Зайчики
Булочки
Сладкие булочки
Булочки
Ах, эти булочки
Булочки