Булочки с изюмом и вишней

Ингредиенты на девять порций

Основа

• сухие быстродействующие дрожжи 14 г
• сахар 100 г
• молотый кардамон 1 ч.л.
• пшеничная мука 700 г
• сливочное масло 125 г
• яйца 2 шт.
• изюм 75 г
• сухофрукты 75 г

Как приготовить

2. В большой емкости смешиваем дрожжи, кардамон, сахар, 10 ложек с верхом (225 г) просеянной муки.

   

3. В кастрюльку наливаем 225 мл воды, кладем масло и ставим на огонь. Помешивая нагреваем, пока масло не растворится. Смесь не должна быть горячей.

   

4. Миксером на низкой скорости вбиваем жидкость в муку, продолжаем взбивать еще 2 минуты. Вбиваем 1 целое яйцо и желток от второго, добавляем еще 3 ложки (75 г) муки, взбиваем еще 2 минуты. Добавляем еще 375 г муки, вымешиваем мягкое тесто. Кладем его на стол, присыпанный мукой, и месим в течение 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. При необходимости добавляем еще 35 г муки.

   

5. Формируем из теста шар, кладем в смазанную маслом миску, накрываем и ставим подходить в теплое место (примерно на 1 час). Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

6. Обминаем тесто, вмешиваем сухофрукты, делим на 25 одинаковых кусочков и даем полежать 15 минут.

   

7. Формируем из тесто шарики, кладем на противень, накрываем пищевой пленкой и даем постоять минут 40 (булочки должны подойти вдвое).

   

8. Смазываем булочки взбитым вилкой белком и выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке 20-25 минут, пока булочки не зарумянятся. Готовую выпечку посыпаем сахарной пудрой.

   

9. Приятного чаепития!