Домашние булочки универсальные

Ингредиенты на шесть порций

• 625г муки
• 7г дрожжей сухих
• 375мл воды теплой
• 110г отварного картофеля
• 75г сливочного масла растопленного
• 100г сахара
• 1 ч.л. соли
• 1 яйцо
• Кунжут, мак, корица с сахаром для посыпки (по желанию)

Как приготовить

1. Из этого количества у меня выходит 15 булочек 11см диаметром. Сегодня я пеку булочки сладкие, которые я подам к вечернему чаю, а на следующий день на завтрак будут отличные бутерброды с маслом и сыром! Если вы хотите сделать булочки для домашних гамбургеров, уменьшите количество сахара до 40г, а соли можно чуть увеличить и конечно посыпать кунжутом. Для булочек к супу посыпьте их сыром, или полейте смесью масла, чеснока и зелени, можно сделать их не круглыми, а продолговатыми "батончиками" и вложить внутрь сосиску... В общем, фантазируйте! Для любителей цельнозерновой муки, предупреждаю сразу, рецепт скорее всего не подойдет (эта мука не любит холод).

2. В емкости смешиваем 300г муки, соль и дрожжи.

   

3. Отварной картофель разминаем толкушкой (без соли, без всего). Заливаем его теплой водой.

   

4. Добавляем растопленное масло (не горячее) и сахар.

   

5. Перемешиваем все венчиком.

   

6. Выливаем жидкую смесь к сухой и тщательно перемешиваем (я все делаю миксером).

   

7. Перемешиваем до однородной массы без комочков. Она пока жидкая.

   

8. Высыпаем остальную муку и начинаем вымешивать тесто (я сменила насадки на крюки). Можно вымешивать и руками.

   

9. Сначала тесто кажется очень вязким и липким.

   

10. Но вскоре начинает собираться в шар и отставать от стенок. Я вымешивала минут 7-10 миксером на маленькой скорости.

    

11. Далее я выложила тесто на стол и немного уже вымесила руками. Если тесто сильно пристает к рукам- добавляйте по чуть-чуть муку. Я добавила еще дополнительно 3 ст. л. Тесто должно быть очень мягким - не переборщите с мукой.

    

12. Смазываем форму растительным маслом, перекладываем в нее готовое тесто, закрываем пленкой и убираем в холодильник на 2-10 часов. Тесто поднимется очень хорошо, увеличится в размере раза в 2-3, так что емкость берите большую!

    

13. Через 4 часа оно выглядит вот так. На этом этапе я уже начинаю печь. Но если будете на ночь оставлять - емкость должна быть реально большой.

    

14. Выкладываем тесто на доску, накрываем полотенцем и даем ему согреться минут 15-20.

    

15. Затем отщипываем от теста кусочки и катаем из них шарики. Если тесто липнет - смажьте руки растительным маслом. Булочки увеличатся в размере, поэтому раскладывайте шарики на приличном расстоянии друг от друга.

    

16. Слегка их приминаем сверху рукой и накрываем полотенцем. Даем им постоять минут 30 (я ставлю в духовку с включенной лампочкой).

    

17. Взбалтываем яйцо и смазываем булочки.

    

18. По желанию можно чем-то посыпать. У меня булочки с кунжутом, сахаром и корицей и...

    

19. ... с маком.

    

20. Ставим булочки в духовку 205С на 15 минут. Ориентируйтесь на свою духовку - как зарумянятся, вынимайте.

    

21. Булочка в разломе...

    

22. А вот и маковые испеклись!

    

23. Попробуйте, все совсем не сложно и очень-очень вкусно.